Вам понадобятся:
325г Вода комн. темп.
10г Бига ( не обязательно)
5г Сахар
400г Мука цельно зерновая
1г Сухие дрожжи
6г Соль
- Для начала в тесто смесителе размешайте на медленной скорости Бигу с водой. ( если используете Бигу)
- Затем добавьте сахар, дрожжи и муку на медленной скорости до однородной массы.
- Затем увеличьте скорость до средней скорости и замешивайте ещё 2 минуты.
- Затем добавьте соль и замешивайте ещё 2 минуты.
- Смажьте миску оливковым маслом и уложите тесто.
- Плотно накройте пищевой плёнкой и уберите тесто подниматься при комнатной температуре на 2-3 часа.тесто должно удвоится в размере.
- Затем разделите тесто на 8-9 частей ( примерно по 60г)
- Сформируйте шарики и соблюдая расстояние, уложите шарике на рабочем столе.
- Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься ещё примерно 45 — 90 минут. Тесто должно увеличится в размере.
- Разогрейте духовку до максимальной температуры (260 градусов)
- В данном случае хорошо использовать пекарский камень , который предварительно должен быть хорошо разогрет.
- Затем раскатайте каждый шарик до 1/2 см толщины и оставьте ещё на 5 минут прежде чем выпекать . Вы можете раскатывать в процессе выпечки.
- Поместите 1-2 питы на пекарский камень .
- Выпекайте полторы минуты ( пока пита не надуется ) , переверните и выпекайте ещё 1 минуты.
- Выпекайте на нижней части духовки.
