Вам понадобятся:

325г Вода комн. темп.
10г Бига ( не обязательно)
5г Сахар
400г Мука цельно зерновая
1г Сухие дрожжи
6г Соль

  • Для начала в тесто смесителе размешайте на медленной скорости Бигу с водой. ( если используете Бигу)
  • Затем добавьте сахар, дрожжи и муку на медленной скорости до однородной массы.
  • Затем увеличьте скорость до средней скорости и замешивайте ещё 2 минуты.
  • Затем добавьте соль и замешивайте ещё 2 минуты.
  • Смажьте миску оливковым маслом и уложите тесто.
  • Плотно накройте пищевой плёнкой и уберите тесто подниматься при комнатной температуре на 2-3 часа.тесто должно удвоится в размере.
  • Затем разделите тесто на 8-9 частей ( примерно по 60г)
  • Сформируйте шарики и соблюдая расстояние, уложите шарике на рабочем столе.
  • Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься ещё примерно 45 – 90 минут. Тесто должно увеличится в размере.
  • Разогрейте духовку до максимальной температуры (260 градусов)
  • В данном случае хорошо использовать пекарский камень , который предварительно должен быть хорошо разогрет.
  • Затем раскатайте каждый шарик до 1/2 см толщины и оставьте ещё на 5 минут прежде чем выпекать . Вы можете раскатывать в процессе выпечки.
  • Поместите 1-2 питы на пекарский камень .
  • Выпекайте полторы минуты ( пока пита не надуется ) , переверните и выпекайте ещё 1 минуты.
  • Выпекайте на нижней части духовки.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *