Вам понадобятся:
300г Мука
2г Сухие дрожжи
7г Соль
280г Вода
50г Бига

  • Размешайте муку, соль и дрожжи.
  • Отдельно размешайте воду и бигу. Бига должна практически растворится в воде.
  • Теперь добавьте воду и бигу к муке и размешайте.

☝️Долго не замешивайте … тесто должно остаться рыхлым … важно не перемешать до тугой консистенции.

  • Отложите тесто на 20 минут при комнатной температуре.
  • По истечению времени, посыпьте края теста мукой и аккуратно соберите каждую сторону и сложите в середину.
  • Проделайте складки 3 раза через каждые 20-30 минут. Это позволит тесту наполниться воздухом.
  • Теперь уберите тесто в накрытом виде на 4-6 часов при комнатной температуре.
  • По истечению времени, посыпьте рабочий стол обильно мукой и выложите ваше пышное и значительно подросшее тесто на стол.
  • Сложите на пополам и разделите тесто на 2 равные части .
  • Не формируя тесто , очень аккуратно выложите 2 части на обильно посыпанную мукой противень . Посыпьте мукой поверхность теста.
  • Уберите ещё на 1-2 часа подниматься при комнатной температуре.
  • Разогрейте духовку до 260 градусов и поместите емкость с водой. Если вы используете чугунную кастрюлю для выпечки , то жидкость не нужна , но прежде чем выпекать хлеб , разогрейте кастрюлю.
  • Теперь очень аккуратно вытяните слегка тесто в длину и поместите в духовку на 20-25 минут.

☝️У этого хлеба тесто очень деликатное. Не нажимайте и не сжимайте его… старайтесь передвигать очень аккуратно. Резкие движения могут нарушить желаемый результат .

Leave A Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.