Вам понадобятся:
500г Мука мелкого помола ( белки не меньше 13% или Manitoba . Я использую Le5Stagioni “SUPERIORE”)
400г Вода
20г Оливковое масло
8г Соль
2г Сухие дрожжи
2 по 0,125г Пакетика Шафрана
Желтые помидоры
Крупная соль
Можно украсить цветами календулы

  • Залейте шафран водой (100г из общего количества) и уберите в сторону на 30 минут или на дольше.
  • Смешайте муку с дрожжами.
  • Начните замешивать муку с водой, постепенно добавляя воду.
  • Добавьте также воду с шафраном.
  • Замешивайте хорошо. Тесто должно стать эластичным не смотря на то что оно будет очень липким.
  • Затем добавьте оливковое масло и в заключении соль.
  • Теперь каждые 15 минут сложите тесто в конверт.
  • Затем плотно накройте и уберите в холодильник как минимум на 12 часов.
  • Достаньте из холодильника, дайте тесто немного аклиматизироваться.
  • Сделайте сново складки.
  • Смажьте форму для выпечки оливковым маслом и уложите тесто.
  • Оставьте подниматься на 1-2 часа.
  • Затем разогрейте духовку до 190 градусов.
  • Проделайте ямочки в тести пальчиками, украсьте помидорами и посыпьте солью.
  • Выпекайте 30-40 минут.
  • Достаньте фокаччу и смажьте оливковым маслом.
  • Дайте немного остыть и подавайте на стол.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *