В последние время появляются вопросы по поводу закваски. Забыла обновить!? Странный запах!? Холодильник выключился!? Прекратила рости внезапно!?
Можно ли спасти? Как это сделать?

Можно!
Вашей закваске необходима хорошая ванночка!

  • Достаньте вашу закваску , обрежьте все подсохшие части.
  • Нарежьте на плоские кусочки 1 см шириной.
  • Налейте в миску воду и разбавьте сахар(температура воды 20 градусов ).
  • На 1л воды – 2г Сахара.
  • Опустите кусочки закваски в воду и оставьте на 15-18 минут (НЕ ДОЛЬШЕ!!)
  • Затем отожмите и обновите . Только в данном случае используйте 150% муки . Вместо 100% .
  • Дайте закваске постоять при комнатной температуре пару часов и уберите в холодильник.

На самом деле некоторые пекари советуют переодически делать такую ванночку закваске , не смотря на то что с закваской все хорошо ( раз в месяц или раз в 2 месяца). Я этого не делаю , но спасать один раз пришлось.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *