В последние время появляются вопросы по поводу закваски. Забыла обновить!? Странный запах!? Холодильник выключился!? Прекратила рости внезапно!?
Можно ли спасти? Как это сделать?
Можно!
Вашей закваске необходима хорошая ванночка!
- Достаньте вашу закваску , обрежьте все подсохшие части.
- Нарежьте на плоские кусочки 1 см шириной.
- Налейте в миску воду и разбавьте сахар(температура воды 20 градусов ).
- На 1л воды — 2г Сахара.
- Опустите кусочки закваски в воду и оставьте на 15-18 минут (НЕ ДОЛЬШЕ!!)
- Затем отожмите и обновите . Только в данном случае используйте 150% муки . Вместо 100% .
- Дайте закваске постоять при комнатной температуре пару часов и уберите в холодильник.
На самом деле некоторые пекари советуют переодически делать такую ванночку закваске , не смотря на то что с закваской все хорошо ( раз в месяц или раз в 2 месяца). Я этого не делаю , но спасать один раз пришлось.
