Пасхальная выпечка в Италии! Но… начнём с пасхальных яиц , которые часто сопровождают праздничную выпечку и не только. И в Италии красят яица !, но на много популярнее шоколадные яица. В этом году Итальянцы планируют продать примерно 15 миллионов шоколадных яиц ?. Средняя цена одного яйца примерно 15€ ? В каждом яйце вы найдёте сюрприз … выбор безумно большой … от массовых марок в супермаркетах до ручной работы произведений искусств самыми известными кондитерами. Пасха это самый золотой момент в году для Итальянского шоколадного бизнеса??? 
Теперь вернёмся к выпечке. Я выбрала самую известную пасхальную выпечку и начнём с самой известной- это «Коломба» что в переводе означает голубь ? и одна из легенд гласит что изначально этот сладкий и воздушный хлеб был подарен в знак мира . Но существуют и другие легенды. Придумана Коломба была в Милане как и Панеттоне. Поэтому по консистенции и вкусу вы найдёте большое сходство.
Следующей выпечкой будет «Пастиера Наполетана» …Это пирог на основе песочного теста , но именно начинка этого пирога делает его особенным . А в состав начинки входят: Рикотта , яица , вареная пшеница, сухофрукты и цветочная вода апельсинов . Это неаполитанский пирог и найдёте вы его в течении всего года в кондитерских Неаполя . Надо заметить что по вкусу он очень необычный, но мне очень нравится? Рецепт (здесь)
Продолжим … с этим пирогом вы уже знакомы — «Касатьелло Наполетано» . Это солёный пасхальный пирог . Очень калорийный, надо заметить?? рецепт уже у меня на страничке . Этот рецепт уходит корнями в ХVI век. Сам по себе пирог символизирует крест на котором был распят Христос и его круглая форма говорит о бесконечном пасхальном цикле. Изначально этот пирог запекался в дровяной печи .
Переходим к сырному куличу или «пицца ди Паскуа». По форме этот кулич/хлеб напоминает панеттоне и у них есть сходства в процессе приготовления , но это соленый кулич на основе сыра . Обычно подаётся вместе с вялеными закусками или на завтрак. По традиции приготавливается в четверг/пятницу , но на стол подаётся исключительно на Пасху. Существует и сладкая версия.
И на последок — пасхальный хлеб . Этот хлеб украсит ваш стол и порадует ваших гостей воздушной консистенцией. (рецепт)
