Вам понадобятся:
250г Мука Цельно Зерновая
250-300г Мука Пшеничная Мелкого Помола ( Итальянская «00» или высший сорт)
5г Сухие дрожжи
2ч.лож. Коричневый Сахар
250г Вода
1ст.лож Мёд
50г Коричневый Сахар
Цедра лимона
80г Растопленное Сливочное Масло
1 Яйцо

Для раскатки теста:
30г Сливочное масло
Коричневый сахар

  • Для начала смешайте два вида муки и дрожжи.
  • В отдельной емкости смешайте воду с сахаром , мёдом, цедрой, яйцом и маслом.
  • Хорошо размешайте.
  • Теперь начинайте добавлять смесь из муки, постоянно замешивая ( я замешивала в ручную)
  • Затем посыпьте рабочий стол мукой и выложите тесто на рабочий стол.
  • Хорошо замесите.
  • Поместите тесто в миску , накройте и уберите подниматься на 2 часа при комнатной температуре.
  • Затем выложите тесто на рабочий стол.
  • Разделите на 8 частей по 120г примерно.
  • Растопите масло.
  • Раскатайте каждую часть теста в форму диска примерно 2 мм толщиной .
  • Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
  • Выкладывайте диски 1 на другой, смазывая маслом и посыпая сахаром.
  • Последний диск не смазывайте и не посыпайте.
  • Затем раскатайте ваши сложённые диски.
  • Разделите круг на 12-16 треугольников. ( сморите на процесс приготовления круассанов в рецепте классических круассанов )
  • Теперь сверните каждый треугольник , начиная с более широкой части и формируя форму круассанов.
  • Уберите подниматься на 30 минут.
  • Смажьте желтком поверхность.
  • Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *