Вам понадобятся:
Дрожжи ( Первое тесто):
55мл Вода тёплая
100г Мука высший сорт
12г Сахар
14г Свежие дрожжи или
4г Сухие дрожжи
Тесто:
400г Мука высший сорт
215мл Вода тёплая
50г Сливочное масло комн.темп.
12г Соль
30г Сода
Для поверхности :
Крупная соль
- Для начала смешайте все ингредиенты для дрожжей ( первого теста) .
- Накройте полотенцем и уберите на 1 час в выключенную со включённым светом духовку.
- Тесто должно удвоится в размере.
- Затем растворите соль в воде .
- Насыпьте просеянную муку в миску и добавьте воду с солью .
- Замесите и добавьте сливочное масло и предварительно приготовленное дрожжевое тесто.
- Затем сново замесите руками.
- Поместите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и сново уберите в выключенную духовку со включённым светом на 2 часа.
- Затем выложите тесто на рабочий стол , слегка замесите и разделите на 8 ровных частей.
- Затем сформируйте бретцел.
- Выложите ваши бретцел на на посыпанную мукой доску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Затем уберите в холодильник на 1 час.
- Теперь вскипятите 4л воды и добавьте соду.
- Поместите по 2 бретцела в кипящую воду на 10 секунд. ( бретцел должны приобрести блестящую поверхность)
- Достаньте бретцел и подсушите на полотенце.
- Затем выложите бретцел на противень и посыпьте солью.
- Выпекайте при 220 градусах примерно 20 минут. Бретцел должны преобресьти золотистый цвет .
