Вам понадобятся:

Дрожжи ( Первое тесто):
55мл Вода тёплая
100г Мука высший сорт
12г Сахар
14г Свежие дрожжи или
4г Сухие дрожжи

Тесто:
400г Мука высший сорт
215мл Вода тёплая
50г Сливочное масло комн.темп.
12г Соль
30г Сода

Для поверхности :
Крупная соль

  • Для начала смешайте все ингредиенты для дрожжей ( первого теста) .
  • Накройте полотенцем и уберите на 1 час в выключенную со включённым светом духовку.
  • Тесто должно удвоится в размере.
  • Затем растворите соль в воде .
  • Насыпьте просеянную муку в миску и добавьте воду с солью .
  • Замесите и добавьте сливочное масло и предварительно приготовленное дрожжевое тесто.
  • Затем сново замесите руками.
  • Поместите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и сново уберите в выключенную духовку со включённым светом на 2 часа.
  • Затем выложите тесто на рабочий стол , слегка замесите и разделите на 8 ровных частей.
  • Затем сформируйте бретцел.
  • Выложите ваши бретцел на на посыпанную мукой доску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
  • Затем уберите в холодильник на 1 час.
  • Теперь вскипятите 4л воды и добавьте соду.
  • Поместите по 2 бретцела в кипящую воду на 10 секунд. ( бретцел должны приобрести блестящую поверхность)
  • Достаньте бретцел и подсушите на полотенце.
  • Затем выложите бретцел на противень и посыпьте солью.
  • Выпекайте при 220 градусах примерно 20 минут. Бретцел должны преобресьти золотистый цвет .

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *