В предвкушении лета, давайте попутешествуем виртуально 😉 и начнём наше путешествие с Рима-столицы Италии ( регион Лацио). В Риме я прожила 6 лет ❤️ и продолжаю возвращаться с огромным удовольствием.
Для всех нас Итальянская кухня ассоциируется с Италией , точка⏺ … но на самом деле не все знают что Итальянская кухня делится на регионы и даже на города. От юга до севера Италии, вы даже не можете представить всех оттенков итальянской кухни, разных блюд и даже вариантов одних и тех же блюд . Меняется всё: виды пасты, пиццы , приготовление рыбных , мясных и овощных блюд…. и я не говорю уже о десерте и выпечке 🙈😍. Я вам расскажу о том что знаю , а вы может в скором будущем совершите долгожданное путешествие и может мой маленький путеводитель вам поможет окунутся в самое сердце Итальянской гастрономии.
Только давайте пройдёмся по городам … На целые регионы инстаграма не хватит . Тут как минимум книга понадобится!🙈😆
Начнём с Римской кухни .

‼️ 10 Римских Блюд ‼️
1. Спагетти ала Карбонара – по поводу этой пасты очень много споров . Кто-то использует только желтки , кто-то и желток и белок, кто-то Гуанчале -сыровяленые свиные щёчки, кто-то панчетту – разновидность бекона и тд. В состав также входят: пекорино-сыр , перец и соль . Эта паста пренадлежит по праву Риму 😉 и поверьте мне это надо попробовать хотя бы один раз. Очень вкусно. Если решитесь готовить дома , то убедитесь в безопасном происхождении яиц . Так как употреблять вы их будете в сыром виде.
2. Букатини/Спагетти ал’Аматричана – не верьте тем кто использует лук или другие странные ингредиенты 😬🙈В состав этой пасты входят только и исключительно : гуанчале ‼️ ( панчетта здесь не используется) , желательно свежие помидоры и пекорино Романо -сыр , стручковый перец и конечно же букатино- разновидность длинных макарон. Эти макароны похожи на спагетти, но толще и с дырочкой …похожи на очень тонкую трубочку.
3. Тонарелли /Спагетти Качио э пепе (перец). – Тут все вроде кажется очень просто, но на сам деле если у вас нет опыта и практики приготовления этой пасты то вы рискуете получить массу слипшихся макарон в расплавленном сыре. Приготовление этой пасты не такое простое как может показаться на первый взгляд. В состав этой пасты входят: Спагетти, пекорино Романо- сыр, большое количество чёрного перца, оливковое масло, соль и конечно же вода в которой вы отворили макароны ( Очень важный компонент для создания кремовой консистенции ) .

4. Салти ин бокка ала Романа– Это очень простое мясное блюдо которое основано на бедных ингредиентах. В состав этого блюда входят: Тонко порезанные кусочки телятины, кусочки прошутто, свежие листья салвии , сливочное масло, немного белого вина, соль и перец.
5. Триппа ала Романа– 🙈 Вот это не одно из моих любимых блюд . Изготавливают это блюдо из требухи, обычно говяжьего рубца. В состав также входят: лук, чеснок, помидоры, белое вино, стручковый перец, соль, мята, пекорино Романо сыр и сало . Вот такое вот низко калорийное блюдо 😳😂Поклонники этого блюда говорят что уже сложно найти рестораны где умеют хорошо приготавливать это традиционное римское блюдо.
6. Карчофи ала Джудия– Вот это вы должны попробовать 100%! Это блюдо своеобразный символ Рима и в то же время символ Римского Гетто. Даже если вам не нравится артишоки, я вам очень советую попробовать именно эти… Несмотря на аромат чеснока этот жареный овощ вас влюбит в себя!
В состав этого блюда входят: Артишоки, лимон, соль, перец и конечно же оливковое масло.
7. Бинье ди Сан Джузеппе– А вот рецептом это пирожного я с вами уже делилась. Вы найдёте рецепт Бинье с заварным кремом у меня на страничке. Различия только в том что эти бинье жарятся , а не пекутся в духовке. Но в Риме вы их найдёте только около 19 марта. Так как в этот день отмечается день папы и этот традиционный десерт приготавливается на праздник пап❤️ Рецепт (здесь)

8. Аббакино а скоттадито– Это одно из самых популярных блюд в Риме. Но чаще всего это блюдо приготавливается весной ближе к Пасхе. Это мясо обычно приготавливается на углях гриле и в состав этого рецепта входят : Соль перец, оливковое масло и розмарин. В данном случае используются рёбрышки ягнёнка.
9. Паста ала Гричия – Ещё одна паста, которая с виду может показаться очень простой, но если она приготовлена правильно то вы будете в восторге , как и многие другие кто пробовал в первый раз это блюдо. В состав входят: Гуанчале и не в коем случае панчетта! Пекорино Романо -сыр и ни в коем случае Пармезан , Стручковый перец, чёрный перец, оливковое масло и в данном случае используют макароны которые называются Ригатони!
10. Кода ала Ватчинара – Это уж точно не самое утончённое блюдо. Но если вы никогда не узнаете что это хвост буйвола
и блюдо будет приготовлено как по традиции, то вы даже не будете догадываться что именно вы едите . Мясо на сам деле отличное и очень нежное а соус прекрасное дополнение.

А вообще в Риме на много больше блюд, но те которые я вам описала характеризуют Рим больше всего… ещё обязательно попробуйте:
Пицца Де Беридде и Торта Рикотта э Вишоле или Торта Рикотта э Чокколато ( это что то не реально вкусное и найдёте вы эти шедевры в Гетто в кондитерской “ Pasticceria BOCCIONE” возможна очередь😉и проверьте рабочие часы. Обычно всё заканчивается за долго до закрытия. 🙈) Пицца Романа- эта пицца отличается от других. Она очень тонкая и даже хрустящая , но оооочень вкусная❤️( обязательно сходите либо в “Pizzeria Da Bafetto” либо “Pizzeria La Monte Carlo” очередь 😉) , Супли и Маритоццо Кон Ла Панна -рецепт на страничке .


А вкусную Римскую кухню вы найдёте:

“Roscioli”, “Da Cesare al Casaletto” , “Felice a Testacio”, “Cacio e Pepe a Prati”.

Пиццерии ( Pizza Romana) :
La Monte Carlo ,
Da Bafetto

Кофе : обязательно сходите в Sant’Eustachio и закажите “Caffè Grande Zuccherato” !

Сходите обязательно в еврейский квартал в кондитерскую “Boccione” Поверьте мне это жизненная необходимость! 🙈😂

Ну а если хочется чего-то такого этого … 😄:
Аперитив в «Hotel De Russie»
“Ristorante Piperno” в Гетто
“Ristorante Antica Pesa”
“Ristorante Dal Bolognese”
“Ristorante La Pergola” ⭐️⭐️⭐️ Мишлен
“Ristorante Il Pagliaccio “ ⭐️⭐️ Мишлен
Ну это несколько ресторанов , а на самом деле список мог бы продолжаться до………

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *