Что мы знаем о песочном тесте?

  • Что можно добавлять в тесто помимо муки?
    Например какао и не только! Достаточно заменить 20% муки на какао или муку из миндального ореха , кокоса , или другую муку ( рисовую например)
  • Какой сахар?
    Всё зависит для чего вам тесто. Если для печенья например и вы хотите получить более нежную консистенцию , то сахарная пудра подойдет.
    Если для пирога с кремом , вареньем , то лучше обыкновенный сахар.
    А если вы хотите получить более хрустящую консистенцию , то используйте коричневый сахар ( но пропустите сначала сахар немного через блендер)
  • Сливочное Масло?
    Настоящий классический рецепт предусматривает холодное масло из холодильника! Но многие используют комнатной температуры. Главное правило на самом деле, не замешивать долго тесто. Все делать как можно быстрее ! Чтобы тесто не перегрелось и масло не растаяло!
  • Яица?
    Яица должны быть однозначно комнатной температуры. Использовать только желтки… или белки тоже ?! В зависимости от рецепта! Если хотите тесто более хрустящее , используйте только желтки , а если хотите тесто более эластичное , то добавьте и белки !
  • Разрыхлитель?
    Нет разрыхлителя в песочном тесте ! Но если вы хотите тесто более воздушное , то можете добавить щепотку .. я не добавляю ! Тесто потеряет свою оригинальную консистенцию.
  • Ароматизаторы?
    Все зависит от рецепта. Лимонная цедра отлично подходит , но и апельсиновая хорошо сосчитается с шоколадным тестом . Вы можете также добавить ванилин, имбирь или корицу.
  • Приготовление?
    Вы можете использовать и тесто смеситель ! Важно помнить что нельзя перегреть тесто.
    Для начала всегда смешивается масло с сахаром ….Яица добавляются в конце и постепенно !
  • Холодильник?
    Тесто должно обязательно постоять в холодильнике хотяб 30 минут !
    Замешивайте тесто быстро чтобы масло не успевало таить и убирайте в холодильник!
  • Морозильник?
    Замораживайте тесто в течении 1 месяца или просто держите в холодильнике, но не более 2-3 дней!
  • Остатки теста?
    Приготовьте крамбл(крошку на Русском) из яблок или других яблок! Это очень вкусно!

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *