Вам понадобятся:
700г Мука
250мл Молоко
8г Дрожжи
1ч.лож. Мёд
200г Сахар
300г Сливочное масло
2 Средних Яйца
100г Чищенный миндальный орех
100мл Ром
150г Изюм
150г Цукаты ( рецепт в ленте или в приложении)
Цедра Лимона
15г Свежий тертый имбирь.
½ ст.лож кардамон
Ванилин
12г Соль
200г Марципан
Для поверхности:
50г Сахарная пудра
50г Сливочное масло
??Для начала нарежьте цукаты. Поместите цукаты и изюм в глубокую ёмкость, залейте слегка тёплой водой и добавьте 50 г Рома.
??Теперь поставьте миндальные орехи в духовку и доведите до слегка золотистого цвета.
??Теперь на тёрке натрите лимонную цедру и имбирь.
??Теперь возьмите немного молока от общего количества и разбавьте в нём мёд и дрожжи.
??Теперь насыпьте в миску муку, сформируйте воронку и влейте туда смесь из дрожжей и молока.
??Размешайте с небольшим количеством муки. У вас должно получиться жидкое тесто.
Теперь накройте и уберите в тёплое место на 30 минут.
??Теперь в молоке разбавьте ванилин и оставьте настаиваться.
??Отдельно Растопите масло и уберите охлаждаться.
??Теперь вилочкой слегка взбейте яйца, добавьте кардамоном, соль, молоко и смесь из лимонной цедры и имбиря. Все Хорошо размешайте.
??Теперь выложите вашу муку с дрожжами в тесто смеситель и начните замешивать на низкой скорости — используя насадку см.фото.
??Затем добавьте 50 г Рома и смесь из молока и яиц, продолжая замешивать.
??Теперь добавьте Сахар и постепенно начинаете добавлять сливочное масло.
??Как только тесто станет однородным и в питает все жидкие ингредиенты, поменяйте насадку см.фото
??Замешивается тесто ещё 10 минут на более высокой скорости.
??В этот момент подсушите ваши цукаты и изюм салфетками. Затем обмакните в муке и удалите лишнюю муку через сито.
??Теперь добавьте все цукаты орехи и изюм в тесто и замешивайте ещё примерно 2 минуты.
??Уложите тесто в высокую ёмкость и уберите на час в тёплое место.
??Приготовьте марципан, формируя продолговатую цилиндрическую форму.
??Теперь выложите тесто на рабочий стол, сформируйте прямоугольник -см.фото ??С помощью скалки образуйте ямочку для марципана.
??Уложите марципан и более короткой частью теста накройте сверху.
??Придавите слегка скалкой тесто чтобы зафиксировать марципан.
??Поставьте Штоллен выпекаться в хорошо разогретую духовку при 180° на примерно 60 – 70 минут.
??Выложите штоллен на решетки, смажьте растопленным маслом, посыпьте сахарной пудрой и дайте ему остыть.
??Затем оберните в фольгу или уберите в пакет и оставьте штоллен настаивать на несколько дней ( если получиться)?
