А вот и всеми любимый рецепт чабатты! Рецепт очень простой и конечно же результат вас не разочарует !
Вам понадобятся:
Тесто 1
300г Мука-
3г Сухие дрожжи-
300мл Вода-
Тесто 2
Приготовленное тесто
600г Мука
3г Сухие Дрожжи
10г Сахар
350мл Вода
20г Соль
Пшеничная манная крупа твёрдого помола (для рабочего стола)
- Для начала смешайте воду с дрожжами и хорошо размешайте. Затем смешайте с мукой и замешайте хорошо лопаткой.
- Накройте тесто и уберите на 3 часа при комнатной температуре.
- По прохождению 3 часов ваше тесто увеличится в размере и покорится пузырьками.
- Выложите готовое тесто в тесто смеситель и поставьте насадку “beater” как на видео.
- Теперь смешайте воду ,сахар и дрожжи. Отдельно просейте муку.
- Начните замешивать тесто , постепенно добавляя муку и чередуя с жидкостью . Замешивайте на средней скорости.
- Как только тесто примет однородную консистенцию, смените насадку и продолжайте замешивать.
- Как только тесто начнёт обволакивать насадку , добавьте соль и замешивайте тесто ещё 5 минут.
- Выложите тесто в глубокую ёмкость, накройте и уберите на 1 час.
- Посыпьте стол пшеничной манной крупой и выложите тесто.
- Сложите тесто со всех сторон как на видео и разделите на 2 части ( можете разделить на большее количество частей).
- Оставьте тесто , порезанной стороной вверх, подниматься ещё 1 час. Но сначала посыпьте тесто пшеничной манной крупой и накройте пищевой плёнкой.
- Разогрейте духовку до 250 градусов.
- Теперь переверните очень аккуратно каждую часть теста и переложите на противень. Расправьте слегка булочки , не нарушая создавшийся воздух в тесте.
- Выпекайте хлеб 8 минут при 250 градусах. Затем снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте ещё 8/9мин. Теперь приоткройте духовку как на видео. Выпекайте ещё 4/5 мин.
‼️Перед выпечкой увлажните немного духовку. Брызните немного воды в уже горячую духовку! ?Вы можете заморозить Чабатту или просто хранить в хорошо закрытом целлофановом пакете 2-3 дня.
?Чиабатта в переводе с Итальянского — Тапок ?? именно из-за своей приплюснутой формы ей было дано это название в 1982г ☺️
