Ну вот дорогие мои …. наконец то я довела до ума этот рецепт ? А ещё на прошлой неделе я делилась с вами фото этой известной фоккаччи … в народе « фоккача барезе» тоесть рецепт родом из Бари . Результатом я осталась не довольна, но и сдаваться не стала… ?? искала искала и нашла другой рецепт ! В этот раз все супер и на самом деле очень вкусно! Вся семья в восторге ??
Вам понадобятся:
- Форма для выпечки 30 см
- 100г Муки
- 200г Муки манной крупы твёрдого помола
- 300г Воды
- 150г Картошки в мундирах
- 15г соль
- 2,5 ст. Ложки Оливкового масла
- 2 ч. ложки ( 4г ) сухих дрожжей
Для начинки:
- Помидоры Черри
- Оливки
- Орегано (у меня не было дома орегано и я использовала тимьян )
- Для начала смешайте 2 типа муки .
- Отложите в небольшую миску 95 г смешанной уже муки .
- Добавьте дрожжи и воду -100г от общего кол-ва. Хорошо перемешайте и уберите на 2 часа в выключенную духовку ( Идеальная температура 26° – 28°).
- Затем возьмите оставшуюся муку , получившиеся тесто , соль, размятый картофель и начните замешивать тесто руками . Добавьте оставшуюся воду и в самом конце добавьте оливковое масло .
- ☝?‼️. Не используйте картофель в горячем виде , но и не в холодном . Самый идеальный вариант это слегка тёплый .
- Теперь сложите тесто пару раз ( как показано на видео ) и уберите на 3 часа в выключенную духовку ( Идеальная температура 26° – 28°)
- После того как ваше тесто поднялось, смажьте хорошо форму для выпечки оливковым маслом и также смажьте руки. Выложите тесто в форму, применая тесто слегка пальцами. Традиция гласит что фокачча должна быть хорошо смазана оливковым маслом..
- Теперь на поверхность теста выложите помидоры раскрывая их руками и разрешая соку выливаться прямо на тесто. Также добавьте оливки и орегано.
- Уберите ещё на 30 минут.
- Включите духовку разогреть до 200° без вентиляции. Выпекайте фокаччу первые 12/15 минут на самой низкой полке ( до слегка золотистых краев). Затем переставьте фоккачу на среднюю полку, включите гриль и выпекать ещё 15 минут.
- Дайте фоккаче остыть и можете подавать на стол????
Buon Appetito !
