Этот рецепт для тех кто хочет приготовить именно классический торт Тирамису и именно из печенья савоярды! В данном рецепте пропорции для более густого крема и при этом невероятно вкусного!
Вам понадобятся:
Для торта диаметром 22-24см
Для формы в 20см диаметром используйте 1/2 часть ингредиентов.
650-700г Печенье Савоярды
7-8 Чашек Кофе охлаждённого
1кг Маскарпоне без жидкости
300г Сливки 35% хорошо взбитые и размешанные с сахарной пудрой.
4 Желтка
2 Белка
200г Сахар
Какао
- Приготовьте кофе и хорошо охладите!
- Затем покройте края формы бумагой для выпечки или пищевой плёнкой.
- Взбейте желтки с 80г сахара до пышной светлой консистенции ( взбивайте примерно 10 минут)
- Взбейте белки и как только белки начнут принимать снежную консистенцию добавьте оставшийся сахар , но добавляйте постепенно. ( взбивайте примерно 10-15 минут)
- Размешайте венчиком или ложкой маскарпоне и добавьте желтки.
- Размешайте массу аккуратно силиконовой лопаткой движением сверху вниз . Наберитесь терпения и не размешивайте резкими движениями.
- Затем тоже самое проделайте с белками . Очень аккуратно, не разбивая консистенцию белков.
- Затем взбейте очень хорошо сливки. Размешайте с сахарной пудрой ( количество сахара на ваше усмотрение)
- Теперь добавьте и взбитые сливки в крем .
- Аккуратно размешайте силиконовой лопаткой до однородной массы.
- Теперь начинайте укладывать слои тирамису.
- Слегка смочите печенье в кофе, не вымачивая сильно ( только слегка)
- Выложите первый слой печенья. Вы можете обрезать печенье вдоль или поперёк ножичком чтобы поместить по форме.
- Затем крем.
- Затем сново печенье и сново крем.
- Таким образом все слои .
- Последний слой будет крем и конечно же какао.
- Уберите тирамису в холодильник на 2-3 часа .
- Теперь при желании вы можете украсить ваш торт печеньем савоярды как я.
- Снимите боковую форму с торта и уберите бумагу.
- Обмокните каждое печенье в растопленного паранойяльных бане шоколаде и выложите вокруг. Печенье легко крепится на крем .
- Затем уберите в холодильник ещё на 30-60 минут .
- Как только шоколад подсохнет , завяжите бантик .
- Вы можете также украсить торт ягодами.
