В Италии супы достаточно густые , а все остальное называется бульонами с добавлением либо пасты либо тортеллини и тд… Итальянцы в зимний сезон любят супы в состав которых входят бобовые , рис, паста …
Зачастую это либо паста и картофель , паста и фасоль , чечевица, различные крупы и тд … вариантов море, но все взаимно заменимы ! Так и в этом супе вы можете заменить фасоль, можете не использовать бекон и бульон тоже не обязателен … все на ваше усмотрение! Я обычно исхожу из того что есть дома !
Делюсь моим вариантом!
Вам понадобятся:
- Фасоль
- Картошка
- Морковь
- Сельдерей
- Паста (желательно домашняя)
- Лук
- Лавровый лист
- Розмарин
- Тыква
- Бульон или вода
- Соль
- Пармезан и корка от пармезана
Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук, и обжарьте их на оливковом масле в кастрюле. По желанию добавьте бекон. Затем добавьте тыкву и тушите ещё пару минут. После этого добавьте предварительно отваренную до полуготовности фасоль. Потушите все вместе ещё пару минут.
Далее добавьте бульон или воду, а затем картошку, лавровый лист и розмарин. Варите до готовности картошки, затем добавьте пасту. Варите все вместе, и за 10 минут до готовности пасты добавьте корку от пармезана. Эта часть пармезана больше не трется, но она придаст супу невероятно кремовую консистенцию.
Доварите несколько минут и выключите огонь. Покройте крышкой и дайте супу постоять 5-10 минут, затем подавайте на стол! Если суп слишком загустел, не стесняйтесь добавить немного воды. Посыпьте суп небольшим количеством тертого пармезана перед подачей.
