Вам понадобятся :
1,5кг Кролик
500г Шпинат
Оливки без косточек
Чеснок
Чили
70г Тертый пармезан
Розмарин
Шалфей
Картофель
Оливковое масло
200мл Вино ( можно заменить на бульон)
- Для начала потушите шпинат.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, Чили ( по желанию) и дольку чеснока.
- Добавьте шпинат и накройте крышкой.
- Готовьте на среднем огне , переодически помешивая.
- Под конец добавьте оливки и хорошо перемешайте .
- Добавьте соль по вкусу и уберите с огня.
- Теперь распрямите кролика ( без костей) и уложите в ряд печень и другие внутренности.
- Затем по верху уложите овощи и затем посыпьте сыром.
- Заверните в рулет и перевяжите кухонной веревкой.
- Нет необходимости что либо зашивать. Главное хорошо перевязать и аккуратно переложить на предварительно смазанную оливковым маслом противень. Нам необходимо зафиксировать мясо только на первые минуты приготовления. Затем форма будет держаться сама и без веревки .
- По верху уложите ароматные травки ,чеснок и полейте слегка оливковым маслом.
- Поставьте запекаться кролика в хорошо разогретую духовку до 190 градусов.
- В этот момент почистите картофель и порежьте на дольки.
- Поставьте отвариваться и как только вода закипит , подождите 3-5 минут и слейте воду.
- Картофель полейте оливковым маслом , посыпьте свежим розмарином , солью и перемешайте.
- После 30 минут запекания , достаньте кролика , полейте вином и добавьте приготовленный картофель.
- Приготавливайте кролика ещё 30-40 минут. ( многое зависит от духовки и от мяса. Проткните кролика и проверьте мягкий ли он и если выходящий сок прозрачного цвета ( не розовый), то кролик готов.)
- И кролик и картофель будут золотистого цвета.
