В предвкушении лета, давайте попутешествуем виртуально ? и начнём наше путешествие с Рима-столицы Италии ( регион Лацио). В Риме я прожила 6 лет ❤️ и продолжаю возвращаться с огромным удовольствием.
Для всех нас Итальянская кухня ассоциируется с Италией , точка⏺ … но на самом деле не все знают что Итальянская кухня делится на регионы и даже на города. От юга до севера Италии, вы даже не можете представить всех оттенков итальянской кухни, разных блюд и даже вариантов одних и тех же блюд . Меняется всё: виды пасты, пиццы , приготовление рыбных , мясных и овощных блюд…. и я не говорю уже о десерте и выпечке ??. Я вам расскажу о том что знаю , а вы может в скором будущем совершите долгожданное путешествие и может мой маленький путеводитель вам поможет окунутся в самое сердце Итальянской гастрономии.
Только давайте пройдёмся по городам … На целые регионы инстаграма не хватит . Тут как минимум книга понадобится!??
Начнём с Римской кухни .
‼️ 10 Римских Блюд ‼️
1. Спагетти ала Карбонара — по поводу этой пасты очень много споров . Кто-то использует только желтки , кто-то и желток и белок, кто-то Гуанчале -сыровяленые свиные щёчки, кто-то панчетту — разновидность бекона и тд. В состав также входят: пекорино-сыр , перец и соль . Эта паста пренадлежит по праву Риму ? и поверьте мне это надо попробовать хотя бы один раз. Очень вкусно. Если решитесь готовить дома , то убедитесь в безопасном происхождении яиц . Так как употреблять вы их будете в сыром виде.
2. Букатини/Спагетти ал’Аматричана — не верьте тем кто использует лук или другие странные ингредиенты ??В состав этой пасты входят только и исключительно : гуанчале ‼️ ( панчетта здесь не используется) , желательно свежие помидоры и пекорино Романо -сыр , стручковый перец и конечно же букатино- разновидность длинных макарон. Эти макароны похожи на спагетти, но толще и с дырочкой …похожи на очень тонкую трубочку.
3. Тонарелли /Спагетти Качио э пепе (перец). — Тут все вроде кажется очень просто, но на сам деле если у вас нет опыта и практики приготовления этой пасты то вы рискуете получить массу слипшихся макарон в расплавленном сыре. Приготовление этой пасты не такое простое как может показаться на первый взгляд. В состав этой пасты входят: Спагетти, пекорино Романо- сыр, большое количество чёрного перца, оливковое масло, соль и конечно же вода в которой вы отворили макароны ( Очень важный компонент для создания кремовой консистенции ) .
4. Салти ин бокка ала Романа— Это очень простое мясное блюдо которое основано на бедных ингредиентах. В состав этого блюда входят: Тонко порезанные кусочки телятины, кусочки прошутто, свежие листья салвии , сливочное масло, немного белого вина, соль и перец.
5. Триппа ала Романа— ? Вот это не одно из моих любимых блюд . Изготавливают это блюдо из требухи, обычно говяжьего рубца. В состав также входят: лук, чеснок, помидоры, белое вино, стручковый перец, соль, мята, пекорино Романо сыр и сало . Вот такое вот низко калорийное блюдо ??Поклонники этого блюда говорят что уже сложно найти рестораны где умеют хорошо приготавливать это традиционное римское блюдо.
6. Карчофи ала Джудия— Вот это вы должны попробовать 100%! Это блюдо своеобразный символ Рима и в то же время символ Римского Гетто. Даже если вам не нравится артишоки, я вам очень советую попробовать именно эти… Несмотря на аромат чеснока этот жареный овощ вас влюбит в себя!
В состав этого блюда входят: Артишоки, лимон, соль, перец и конечно же оливковое масло.
7. Бинье ди Сан Джузеппе— А вот рецептом это пирожного я с вами уже делилась. Вы найдёте рецепт Бинье с заварным кремом у меня на страничке. Различия только в том что эти бинье жарятся , а не пекутся в духовке. Но в Риме вы их найдёте только около 19 марта. Так как в этот день отмечается день папы и этот традиционный десерт приготавливается на праздник пап❤️ Рецепт (здесь)
8. Аббакино а скоттадито— Это одно из самых популярных блюд в Риме. Но чаще всего это блюдо приготавливается весной ближе к Пасхе. Это мясо обычно приготавливается на углях гриле и в состав этого рецепта входят : Соль перец, оливковое масло и розмарин. В данном случае используются рёбрышки ягнёнка.
9. Паста ала Гричия — Ещё одна паста, которая с виду может показаться очень простой, но если она приготовлена правильно то вы будете в восторге , как и многие другие кто пробовал в первый раз это блюдо. В состав входят: Гуанчале и не в коем случае панчетта! Пекорино Романо -сыр и ни в коем случае Пармезан , Стручковый перец, чёрный перец, оливковое масло и в данном случае используют макароны которые называются Ригатони!
10. Кода ала Ватчинара — Это уж точно не самое утончённое блюдо. Но если вы никогда не узнаете что это хвост буйвола
и блюдо будет приготовлено как по традиции, то вы даже не будете догадываться что именно вы едите . Мясо на сам деле отличное и очень нежное а соус прекрасное дополнение.
А вообще в Риме на много больше блюд, но те которые я вам описала характеризуют Рим больше всего… ещё обязательно попробуйте:
Пицца Де Беридде и Торта Рикотта э Вишоле или Торта Рикотта э Чокколато ( это что то не реально вкусное и найдёте вы эти шедевры в Гетто в кондитерской “ Pasticceria BOCCIONE” возможна очередь?и проверьте рабочие часы. Обычно всё заканчивается за долго до закрытия. ?) Пицца Романа- эта пицца отличается от других. Она очень тонкая и даже хрустящая , но оооочень вкусная❤️( обязательно сходите либо в «Pizzeria Da Bafetto” либо “Pizzeria La Monte Carlo” очередь ?) , Супли и Маритоццо Кон Ла Панна -рецепт на страничке .
А вкусную Римскую кухню вы найдёте:
“Roscioli”, “Da Cesare al Casaletto” , “Felice a Testacio”, “Cacio e Pepe a Prati”.
Пиццерии ( Pizza Romana) :
La Monte Carlo ,
Da Bafetto
Кофе : обязательно сходите в Sant’Eustachio и закажите “Caffè Grande Zuccherato” !
Сходите обязательно в еврейский квартал в кондитерскую “Boccione” Поверьте мне это жизненная необходимость! ??
Ну а если хочется чего-то такого этого … ?:
Аперитив в «Hotel De Russie»
“Ristorante Piperno” в Гетто
“Ristorante Antica Pesa”
“Ristorante Dal Bolognese”
“Ristorante La Pergola” ⭐️⭐️⭐️ Мишлен
“Ristorante Il Pagliaccio “ ⭐️⭐️ Мишлен
Ну это несколько ресторанов , а на самом деле список мог бы продолжаться до………
