Вам понадобятся:
1,5кг Баклажаны
1,2л Соус из помидор
500г Моцарелла
100г Пармезан
Оливковое масло
Лук
Базилик
Соль
Растительное масло для жарки ( Арахисовое если есть)
- Для начала нарежьте баклажаны и посыпьте солью . Таким образом вы избавитесь от горечи.
- Уберите в сторону баклажаны и приготовьте соус.
- Налейте на сковороду оливковое масло и добавьте немного ( 1/4 часть лука) мелко нарезанного лука.
- Обжарьте слегка и добавьте помидоры и базилик.
- Готовьте примерно 15-20 минут в закрытом виде на средне низком огне.
- Затем добавьте соль и уберите остужаться.
- Теперь начините жарить баклажаны. Конечно же можно приготовить и более легкую версию , пожарив баклажаны на гриле, но поверьте мне разница есть.
- Обжарив баклажаны с обоих сторон, сложите на бумажные салфетки и я советую промокнуть дополнительной салфеткой сверху. Таким образом вы избавитесь от излишнего масла. Салфетки переодически меняйте .
- Затем разогрейте духовку до 180 градусов.
- Начинайте формировать вашу пармиджану.
- Возьмите форму примерно 25-26см диаметром или продолговатую как моя.
- На дно выложите немного соуса и уложите слой баклажан. Баклажаны выкладывайте плотно.
- Затем моцареллу ( предварительно дайте моцарелла очень хорошо стечься)
- Затем пармезан и в заключении соус.
- Добавьте пару листиков свежего базилика .
- Сново уложите баклажаны, моцареллу , пармезан, соус и базилик.
- Оставьте немного соуса и пармезана в стороне и поставьте вашу пармиджану в духовку на 35-40 минут.
- В последние 10 минут поднимите температуру до 200 градусов и включите гриль.
- Полейте пармиджану оставшимся соусом и посыпьте пармезаном.
- Выпекайте ещё 10 минут.
- В идеале приготовить это блюдо заранее и после выпечки дать ему постоять 3-4 часа. Это позволит пармиджане обрести более насыщенный вкус!
- Но мы все съели сразу.
