Размер формы 25 см. Можно приготовить более маленький пирог, разделив ингредиенты на пополам.
Ингредиенты:
- 500 г муки 00
- 250 г свиного топленого жира
- 250 г сахара
- 2 целых яйца
- 5 г разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- Цедра лимона
- 2 ст. л. молока
- 1 желток + немного молока (для смазывания)
- 1 л заварного крема
- Инструкции:
В миксере (но можно сделать и вручную) взбейте сахар с яйцом до получения однородной и кремообразной консистенции.
Постепенно добавьте жир комнатной температуры и хорошо перемешивайте. Жир (вместо обычного масла) придаст тесту для пастичотто его классический вкус и текстуру.
Добавьте муку, ванилин и, только в конце, разрыхлитель, растворенный в молоке (слегка подогретом).
Хорошо перемешайте все, образуйте шар, накройте пленкой и охладите в холодильнике 1-2 часа.
Тем временем приготовьте заварной крем: НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!
Остудите крем.
Теперь приготовьте пастичотто: посыпьте рабочий стол мукой, раскатайте 2/3 покрытой мукой теста до 1 см. Смажьте форму небольшим количеством жира и аккуратно выложите тесто.
Наполните кремом и покройте оставшимся 1/3 теста, равномерно расправленным.
Аккуратно закройте края, проколите вилкой поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180° в течение 30-40 минут, пока не станет хорошо прожаренным и золотистым.
