Карнавал уже прошел , а рецепт «кастаньоле» затерялся в Инстаграме ! Так вот и эти сладости вы сможете найти с неимоверной лёгкостью в любой кондитерской Италии во время карнавала ?? Но с такой же легкостью мы можем приготовить эти сладости у себя дома !
Вам понадобятся:
Тесто
200г Мука
1 Яйцо крупное
40г Сливочное масло ( комнатной температуры)
50г Сахар
Цедра лимона или апельсина
1 ст.лож Ликёр
Щепотка соли
6г Разрыхлитель
Заварной крем:
2 Желтки
20г Мука
Корки лимона или апельсина
70г Сахар
240мл Молоко
- Приготовьте заварной крем для начала.
- Взбейте желтки с сахаром.
- Разогрейте молоко с корками , но не доводите до кипения . Выключите огонь и оставьте остужаться.
- Всыпьте муку в желтки и взбейте.
- Затем постепенно добавьте молоко, продолжая взбивать.
- Затем перелейте весь крем обратно в кастрюльку и на среднем огне доведите крем до густой консистенции.
- Крем плотно накройте пищевой плёнкой и уберите остужаться
- Теперь начните приготавливать «кастаньйоле»
- Приготовьте тесто, замешивая все ингредиенты вилочкой. Или можете сначала смешать муку с разрыхлителем и затем добавить все остальные ингредиенты. Если яйцо не крупное , то советую добавить ещё 1 ст.лож. от второго яйца.
- Накройте тесто пищевой пленкой и уберите на 1час при комнатной температуре.
- Затем сформируйте шарики и и разогрейте масло.
- Жарьте «кастаньоле» на среднем огне.
- Затем выложите на салфетки и в заключении покройте сахаром.
- Уже остывшие «кастаньоле» наполните кремом.
