Праздники приближаются , а в нашем доме уже частично даже прошли . Наша семья богата религиями и католики тоже у нас есть….. Так что 24 декабря мы накрыли стол ,позвали бабушек и дедушек и конечно же пригласили Деда Мороза! Но главным украшением нашего праздника в этом году был вкуснейший запечный Гусь с Яблоками!
И конечно же делюсь с вами рецептом … Гуся покупайте самого лучшего …. Не экономьте … Чтобы вы не придумывали и какие вы бы не пробовали приправы, в этом блюде все зависит от самого Гуся!
Вам понадобятся:
3,5кг Гусь или крупнее (Но не советую больше 5-6 кг.. сложно поместить в духовку и долго выпекается)
1кг Яблоки
250мл Бульон куриный или на крайний случай овощной
Соль и Ароматные травки по вашему вкусу ( я использовала тимьян, лавровый лист и розмарин)
Мед
- Для начала я нарезала мелко розмарин, тимьян и смешала с солью . Натерла всего гуся со всех сторон и внутри приготовленной солью и убрала в холодильник на минимум 8 часов.
- Затем вырежьте лишний жир из внутренней части живота и порежьте этот жир на маленькие кусочки . Растопите и процедите . Жир вам понадобится позже для приготовления картофеля и для глазури самого гуся.
- Теперь почистите и нарежьте яблоки дольками. Заполните гуся яблоками , добавив несколько листиков лаврового листа. Закройте гуся либо зубочистками, либо зашейте. Я также связываю лапы для сохранения формы. Я укладываю гуся крыльями вниз . ( таким образом крылья не горят)
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Поместите гуся в более глубокую противень и добавьте бульон. Накройте гуся фольгой и поставьте в духовку на 1 час.
- Через час возьмите вилочку и проделайте несколько дырочек по коже . Это поможет избавится от лишнего жира. Также избавьтесь от 1/2 части жира в противни. Снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать .
- Как только гусь начнет румянится ,переверните его . Выпекайте 30/40 минут.
- Переверните сново гуся и за 20 минут до готовности , размешайте часть приготовленного заранее жира с медом и смажьте поверхность.
- Запомните, на каждый кг гуся у вас уйдут 40 мин. Вы сможете определить готовность гуся, проткнув вилочкой ляжку. Должен выйти слегка розоватого цвета сок и не красный. Мясо должно быть мягким и протыкаться вилочкой с легкостью.
- Выберите гуся из духовки , накройте фольгой и отложите в сторону на 15 минут перед подачей на стол.
- Теперь порежьте картофель дольками и отварите буквально 2-3 мин в кипящей воде. Слейте воду, полейте приготовленным гусиным жиром, посыпьте солью и розмарином. Выложите на противень покрытую бумагой для выпечки и выпекайте картофель 15/20 мин при температуре 190 градусах.
Удачи И С Наступающими Праздниками Вас!
