Страна Австрия у многих ассоциируется с десертами , но в частности с Захер тортом! В данном случае речь пойдёт не о всей стране , а о городе Зальцбурге! Так вот … этот десерт вы обязаны попробовать , оказавшись в этом красивейшем городке! Называется это творение «Зальцбургский Нокерль»
Традиционно он представлен как три холма и именно эта деталь символизирует этот город , а точнее три высоких горы вокруг Зальцбурга: Гейсберг, Менхсберг и Ноннберг!
Сахарная пудра же ассоциируется с заснеженными горами! Состав очень простой , но вкус не повторим… обычно этот десерт подают тёплым после основного блюда и подаётся он вместе с малиновым соусом. Я же пробовала этот десерт с ванильным соусом!
Ещё ходят разговоры о том что у этого десерта есть другое название «плавающие острова» , настаивая на родственности с Америкой.
Но не смотря на это ,исторические данные указывают что этот десерт по праву принадлежит Зальцбургу и создан он был за долго до появления Америки!
Сразу вас предупрежу — смотрите видео, но обязательно прочитайте детально рецепт. Так как я готовила по чужому рецепту, я столкнулась с некоторыми проблемами и поэтому читайте мои комментарии!
Вам понадобятся:
10 Белки
6 Желтки
125мл Молоко
1/2 часть ванильной палочки
20г Ванильный сахар
60г Сахар
30г Мука
20г Кукурузного крахмала
40г Сливочное масло
Цедра лимона или апельсина
- Для начала отделите желтки от белков.
- Начните взбивать белки. И как только белки начнут принимать белоснежную консистенцию, начните добавлять сахар, продолжая взбивать.
- В отдельной ёмкости смешайте желтки с 1/2 частью ванильного сахара и лимонной цедрой. Взбейте до светлой консистенции.
- Разогрейте духовку до 190°.
- Приготовьте форму для выпечки. Налейте туда молоко, добавьте сливочное масло, 1/2 часть ванильного сахара и ванилин. Уберите форму в духовку на 5 минут.
- Добавьте желтки в взбитые белки и аккуратно размешайте силиконовой лопаткой. —
- Смешайте муку с крахмалом. Просейте и добавьте к белкам с желтками. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. ( На видео я смешала все с желтками и только потом добавила в белки . Этот процесс усложняет приготовление рецепта)-
- Теперь достаньте из духовки форму для выпечки и уложите ваш десерт в форме гор!
- Выпекайте 7/8 минут.
- Как только ваш десерт подрумянился и готов, достаньте его из духовки и посыпьте сахарной пудрой!
- Для подачи десерта я использовала протертую малину с сахаром ( приготовленную моей мамой ?)
