Заварной крем из желтков и белков!
Как я вам уже говорила , я всегда готовила крем только из желтков! Честно признаюсь , мой первоначальный рецепт я продолжу использовать для бенье , профитролей и тд ! Но этот новый результат однозначно пойдёт для тортов ! В чем различие?!? Только в цвете и консистенции! Крем из белков и желтков плотнее по консистенции, но во вкусе разницы нет и при этом количества как раз хватает на торт 24-26см!
Вам понадобятся:
4 Яйца
160г Сахар
140г Мука
1л Молоко
Лимонные корки-
- Молоко с корками разогрейте на среднем огне.
- Взбейте яица с сахаром и добавьте муку продолжая взбивать. Убедитесь что нет комочков.
- Из разогретого молока выберите корки. Дайте слегка остыть.
- Теперь продолжая взбивать яица, начните добавлять молоко.
- Перелейте взбитые яица и молоко обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь.
- Постоянно помешивая венчиком дайте крему загустеть.
- Теперь накройте плотно прилегающей к крему пищевой плёнкой и оставьте остужаться.
‼️Если все таки сформировались комочки, используйте сито?? Просто просейте крем и избавьтесь от них!
