???Сегодня хочу поделиться с вами рецептом хлеба на закваске и картошке. Честно скажу что это мой любимый хлеб и в Италии я всегда покупаю именно этот хлеб в магазине. Главная причина в том что он черствеет очень медленно и замечательно хранится и конечно же он очень вкусный.
Рецепт:
600 г муки
300 г варёной картошки
100 г обновлённой закваски
400 г воды
Одна чайная ложечка сахара
Одна чайная ложечка соли
И более грубая мука для раскатывания теста.
- Для начала смешайте муку с водой и отложите получившиеся тесто на 40 минут.
- Затем добавьте картошку, закваску, сахар и соль и тщательно замешайте.
- Теперь скатайте тесто в шарик и отложите в сторону на час.
- Посыпьте рабочий стол мукой Выложите тесто обратно на стол и расправьте руками, образуя плоский квадрат .Теперь Возьмите одну сторону вашего теста и сложите её до середины. Проделать тоже самое с остальными краями вашего теста- складываем их друг на дружку . Сформируйте сново шарик , накройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.
- Утром выберите тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2/3 Часа.
- Выложите его обратно на стол и расправьте руками, образуя плоский квадрат .Возьмите одну сторону вашего теста и сложите её до середины. Проделать тоже самое с остальными краями вашего теста- складываем их друг на дружку . Теперь выложите на противень и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Желательно накрыть тесто чтобы оно не обветрилось.
- Как только тесто увеличилось в два раза в размере , разогрейте духовку до 250° и выпекайте ваш хлеб 15 минут. Затем необходимо снизить температуру до 220° и выпекать хлеб ещё 30 минут. Теперь Вставьте в дверцу духовки деревянную ложку чтобы проходил воздух и выпекайте ваш хлеб ещё 10 минут.
- Хлеб готов. Дайте ему хорошо остыть и подавайте на стол. ???
