Всем нам знаком вкуснейший рецепт тирамису , но как же на самом деле приготавливается самый классический десерт Италии?!
Вам понадобятся :
500г Маскарпоне (рецепт здесь)
300г Печенье Савоярды (рецепт здесь)
150г Сахар
6 Желтки (комнатной температуры)
4ст.лож. Марсала (Сладкое Итальянское вино)
4чашки Хорошего кофе
Какао
- Приготовьте заранее кофе и уберите в сторону остывать.
- Теперь взбейте желтки и сахар до светлой и воздушной консистенции.
- Добавьте марсалу (можно и без при желании) и маскарпоне. Хорошо размешайте силиконовой лопаткой до однородной массы.
- Возьмите глубокое высотой минимум 5см блюдо и размером примерно 20х25 см.
- Возьмите савоярды и одно за другим окуните в кофе , укладывая затем плотно в блюдо и закрывая дно. Печенье сильно не мочите. Иначе впоследствии ваш тирамису превратится в кашу.
- Затем уложите слой крема и сново печенье.
- Таким образом используйте все ингредиенты. Последний слой будет крем. (смотрите видео под рецептом)
- Теперь уберите тирамису в холодильник на 4 часа, а лучше приготовить за день.
- Затем посыпьте тирамису какао и подавайте на стол.
Пастеризация яиц:
- Приготовьте крем из желтков , сахара и марсалы .
- Разогрейте крем на паравой бане до 85˚, постоянно помешивая.
- Затем охладите и только потом добавляйте маскарпоне.
