Вы любите тирамису?! У меня на страничке уже есть классический рецепт тирамису , но этот вариант для тех кому нужен праздничный тортик!
Вам понадобятся:
Форма 26 см
Бисквит:
- 5 яиц
- 175 г сахара
- 150 г муки
- 50 г картофельного крахмала
Кофейная ванночка :
- 250 мл кофе
- 100 г сахара
Крем:
- 500 г маскарпоне
- 500 мл сливки
- 100 г воды
- 340 г сахара
- 10 желтков ( примерно 175 г)
Для украшения:
- 200 г печенье савоярды
- Какао
Начните приготовление вашего торта с приготовления бисквита.
- Взбейте яица с сахаром до снежной консистенции. У вас уйдёт примерно 10 мин.
- Отдельно просейте муку и крахмал. Добавьте к яйцам и аккуратно размешайте силиконовой лопаткой.
- Выпекайте 40 мин при 180°. Приготовленный бисквит оставьте охлаждаться.
Начните приготавливать крем.
- Вам понадобятся только желтки . Отделите желтки от белков и начните взбивать на средней скорости первые. ( а про белки в следующем рецепте? )
- Параллельно налейте в кастрюльку воду и насыпьте сахар. Доведите до температуры 121° и добавьте получившийся сироп к желткам , продолжая взбивать.
- Отдельно взбейте маскарпоне и сливки ( вместе)
- Теперь смешайте аккуратно силиконовой лопаткой желтки и крем из маскарпоне.
Приготовьте кофе для ванночки. Смешайте с сахаром.
- Разделите бисквит на 3 части и крем на 3 части.
- Начинайте укладывать ваш торт. В данном случае вам понадобится форма для торта чтобы торт не развалился ?? Для начала уложите первую часть бисквита и затем по кругу выложите печенье , блокируя каждое основой бисквита.
- Смочите бисквит кофем и выложите первую часть крема.
- Проделайте все тоже самое с последующими коржами.
- Последний слой будет крем и какао.
- Уберите торт на ночь в холодильник .
- Перед подачей на стол, снимите форму для торта и завяжите ленточку ?. Украсьте по вашему вкусу ?
Понятное дело что когда вы решите разрезать торт , то снимите ленточку ? ее кушать не надо☝?
Buon Appetito!
