А раз уж мы затронули тему песочного теста … давайте разберёмся что мы знаем об этом рассыпчатом и вкуснейшем тесте!
Я вам расскажу что знаю я , а вы , надеюсь , поделитесь тем что знаете вы !
- Что можно добавлять в тесто помимо муки?
Например какао и не только! Достаточно заменить 20% муки на какао или муку из миндального ореха , кокоса , или другую муку ( рисовую например) - Какой сахар?
Всё зависит для чего вам тесто. Если для печенья например и вы хотите получить более нежную консистенцию , то сахарная пудра подойдет.
Если для пирога с кремом , вареньем , то лучше обыкновенный сахар.
А если вы хотите получить более хрустящую консистенцию , то используйте коричневый сахар ( но пропустите сначала сахар немного через блендер) - Сливочное Масло?
Настоящий классический рецепт предусматривает холодное масло из холодильника! Но многие используют комнатной температуры. Главное правило на самом деле, не замешивать долго тесто. Все делать как можно быстрее ! Чтобы тесто не перегрелось и масло не растаяло ! - Яица?
Яица должны быть однозначно комнатной температуры. Использовать только желтки… или белки тоже ?! В зависимости от рецепта! Если хотите тесто более хрустящее , используйте только желтки , а если хотите тесто более эластичное , то добавьте и белки ! - Разрыхлитель?
Нет разрыхлителя в песочном тесте ! Но если вы хотите тесто более воздушное , то можете добавить щепотку .. я не добавляю ! Тесто потеряет свою оригинальную консистенцию. - Ароматизаторы?
Все зависит от рецепта. Лимонная цедра отлично подходит , но и апельсиновая хорошо сосчитается с шоколадным тестом . Вы можете также добавить ванилин, имбирь или корицу. - Приготовление?
Вы можете использовать и тесто смеситель ! Важно помнить что нельзя перегреть тесто.
Для начала всегда смешивается масло с сахаром ….Яица добавляются в конце и постепенно ! - Холодильник?
Тесто должно обязательно постоять в холодильнике хотяб 30 минут !
Замешивайте тесто быстро чтобы масло не успевало таить и убирайте в холодильник! - Морозильник?
Замораживайте тесто в течении 1 месяца или просто держите в холодильнике, но не более 2-3 дней! - Остатки теста?
Приготовьте крамбл из яблок или других яблок! Это очень вкусно!
