Сегодня я поделюсь с вами рецептом шоколадного бинье ! А точнее бинье с нутеллой! Начинку вы можете выбрать на свое усмотрение ! Вы можете заполнить ваши бинье взбитыми сливками или заварным кремом (рецепт), или даже кремом из маскарпоне ( рецепт) и поверху полить нутеллой! Выбор за вами , а я пока вам дам рецепт шоколадного теста шу!
Вам понадобятся:
300г Вода
250г Мука
125г Сливочное масло
4-5 Яица
80г Нутелла
2ст.л. Какао
1ч.лож. Ликер
1щеп. Соль
- Для начала наливаем в кастрюлю воду и добавляем сливочное масло. Как только всё дойдёт до кипения, добавьте муку и начните мешать.
- Как только тесто сформируется и начнёт отделяться от стенок кастрюли, образуя на дне белую пленочку, тесто готово.
Охладите тесто. Я советую выложить тесто на тарелку (см.фото) так чтобы тесто быстрее охладилось. - Постепенно начинайте добавлять яйца и соль в тесто ,чательно замешивая деревянной ложечкой. Не добавляйте все яйца вместе. Это может затруднить процесс замешивания теста.
- Теперь добавьте нутеллу ,какао и ликер и хорошо замешайте тесто.
- Ваше тесто готово. Включите духовку и разогрейте её до 205° (с вентиляцией )
- Возьмите кондитерский мешок и начните формировать ваши бинье . Образуйте несколько кругов теста, оставляя серединку пустую.
- Выпекайте бинье 20-25 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и еще 5 минут оставьте Бинье остужаться внутри. Это необходимо для того чтобы они не сдулись при резкой смене температуры . Это же тесто используется для эклеров?
- Затем, например ,приготовьте заварной крем . И кондитерским мешком заполните ваши бинье .
- Советую заполнять бинье перед подачей на стол. Не советую делать этого за день или даже ещё раньше. Потому что вы рискуете что они у вас пропитаются кремом и размякнут. Эффект будет не самый лучший. ??
