Хлеб мульти-зерновой Бончи

Вам понадобятся:

500г Мука высший сорт
200г Цельно зерновая мука
100г Мука из твёрдых сортов пшеницы
100г Ржаная мука
100г Цельно зерновая мука из польбы
100г Семян ( тыквенные, подсолнечные, кунжут, мак…)
200г Обновлённая закваска
700мл Вода
10г Соль

  • Для начала залейте 100г семян 100мл водой и оставьте на ночь.

⁉️Зачем?
💡Для того чтобы потом семена не забежали жидкость от теста.

  • Я замешивала тесто руками , но вы можете использовать тесто смеситель.
  • Соберите все выды муки в одной миске.
  • Разбавьте, по возможности , закваску в воде и потихоньку начинайте замешивать с мукой.
  • Не выливайте всю воду сразу.
  • Добавляйте постепенно.
  • В заключении добавьте соль и замесите до однородной массы.
  • Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре.
  • Затем проделайте складки , выложив тесто на рабочий стол. Сложите каждый край теста в конверт.
  • Затем оставьте сново тесто на 15 минут и проделайте сново складки .
  • Этот процесс вы должны повторить 4-5 раз.
  • Затем добавьте в тесто семена и хорошо замесите.
  • Затем сформируйте шарик , поместите в крупную стеклянную емкость и уберите в холодильник на минимум 26 часов.
  • По истечению времени, достаньте тесто из холодильника и разделите на необходимые части.
  • Оставьте при комнатной температуре.
  • Теперь на каждой части проделайте складки и сформируйте форму для хлеба.
  • Оставьте ещё на 1-2 часа при комнатной температуре. ( в зависимости от температуры дома! При 21° вам понадобятся 2 часа примерно)
  • Затем разогрейте духовку до максимальной температуры.
  • Поместите емкость с жидкостью.
  • Проделайте надрез на вашем хлебе.
  • Выпекайте 10 минут и затем опустите температуру до 160° и выпекайте ещё 60 минут.
Total
0
Shares
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Prev
Паста Аль Форно с Рикоттой

Паста Аль Форно с Рикоттой

Вам понадобятся: 500г Паста800г Соус из помидор300г Рикотта200г Моцарелла5ст

Next
Xлеб на закваске и картофеле

Xлеб на закваске и картофеле

📝🇮🇹Сегодня хочу поделиться с вами рецептом хлеба на закваске и картошке

You May Also Like