Вам понадобятся:
Тесто
500г Мука 1 сорт или Итальянская мука «0»
400г Вода
120г Закваска
30г Оливковое масло
10г Соль
Начинка
Белый лук
Оливковое масло
Соль
Для покрытия
30г Вода слегка тёплая
30г Оливковое масло
- Разведите закваску в воде и затем постепенно добавьте муку с солью .
- Замешайте тесто и добавьте оливковое масло , продолжая замешивать.
- Теперь смажьте оливковым маслом миску и поместите в неё тесто.
- Смажьте также поверхность теста оливковым маслом.
- Уберите тесто на 30 минут в накрытом виде при комнатной температуре.
- Затем сложите тесто несколько раз. ( можно и в миске , не выкладывая на рабочий стол) и сново уберите ещё на 30 мин.
- Сново сложите тесто.
- Хорошо накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
- По истечению времени достаньте ваше тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Затем выложите тесто на рабочий стол, преждевременно посыпанный мукой.
- Сложите тесто в два раза.
- Отдельно смажьте противень оливковым маслом и выложите на неё тесто. Смажьте также поверхность теста оливковым маслом.
- Теперь уберите тесто в выключенную духовку или другое тёплое и без сквозняков место на 1 час.
- Достаньте снова тесто и аккуратно распределите его по протвине пальчиками… используя подушечки пальцев и не нажимая слишком сильно.
- Теперь посыпьте поверхность теста солью и уберите сново подниматься .
- Теперь порежьте тонко лук. Добавьте столовую ложку оливкового масла и немного соли. Размешайте и уберите в сторону в накрытом виде.
- По истечении времени, достаньте тесто. Полейте всю поверхность теста тёплой водой и затем оливковым маслом. По необходимости проделайте подушечками пальцев небольшие ямочки по поверхности всего теста ( не нажимая слишком сильно) .
- Затем уложите лук и уберите тесто сново на 1 час.
- Между делом разогрейте духовку до 240°.
- Выпекайте фокаччу 15-20 минут. ( в зависимости от вашей духовки).
- Противень ставьте в духовку аккуратно , стараясь не повредить поднявшиеся тесто.
