Вам понадобятся :
400г Спагетти
1кг Моллюски
Пеперончино-Чили, Петрушка
150мл Вино
50г Ботарга (что это?)
Чеснок
Соль
Оливковое масло
- Для начала залейте моллюски водой и добавьте соли Оставьте моллюски в воде на 1 час. Это необходимо для того чтобы моллюски высвободили песок.
- Через час поставьте кипятиться воду для пасты. Добавьте соль и начните отваривать пасту.
- В сковороду налейте оливковое масло . Добавьте чеснок и Чили . Разогрейте масло.
- Затем аккуратно выберите моллюски из воды , не поднимая песок осевший на дно емкости. Выложите моллюски на сковороду и добавьте вино. Закройте крышкой и подождите пока моллюски откроются. (если вы не хотите использовать вино , то добавьте немного воды от пасты)
- Теперь добавьте пасту к моллюскам и хорошо перемешайте.
- Уберите с огня сковороду добавьте часть натертой ботарги и мелко нарезанную петрушку в пасту и хорошо перемешайте.
- Остальную ботаргу натрите уже на разложенную пасту по тарелкам так как вы обычно натираете пармезан.
- Buon Appetito!
