Этот соус используется как для лазаньи (рецепт), так и для других рецептов.
На итальянском соус называется Ragù alla Bolognese! Данный рецепт приготавливается обычно из смеси свиного и говяжьего молотого мяса.
Но вполне возможно приготовить этот соус только из говяжьего мяса .
Я же вам расскажу как готовит наша бабушка ? ?
Вам понадобятся:
1/2 Морковь или одна маленькая
1/4 Лук
1 Чеснок
1/2 Сельдерей
Петрушка
500г Говяжье молотое мясо
200г Свиное молотое мясо
200мл Вино белое
Оливковое масло
Сливочное масло
500г Соус из помидор
250г Свежие помидоры
Базилик
- Для начала порежьте мелко лук , петрушку, морковь , чеснок и сельдерей. Порежьте мелко и потушите в кастрюле с оливковым маслом.
- Затем добавьте молотое мясо и примерно 15г сливочного масла и потушите немного все вместе.
- Добавьте вино и как только вино испарится , добавьте помидоры и базилик. Готовьте соус в течении 1,5 -2 часов на низком огне.
- Соль добавьте после того как добавите помидоры . Если добавите раньше , то мясо даст много жидкости .
- Соус должен быть густым, но не сухим и не жидким .
Советы:
- Если есть желание , то за 5 минут до готовности соуса можете добавить ещё 200мл молока. Особенно если вы подсушили ваш соус ??.
- При желании в мясо вы можете добавить также 200г молотого бекона.
