Вам понадобятся:
- Моллюски
- Осьминог ( я не добавляла… возиться не хотелось?)
- Кальмары
- Креветки ( я добавила 2 разных вида — все зависит от того что вы найдете из свежей рыбы)
- Мидии
Для бульона:
- Сельдерей
- Морковь
- Лук
- Лавровый лист
Для заправки:
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Соль
- Петрушка
Для начала отварите бульон ( если решите готовить с осьминогом , то рецепт приготовления осьминога найдете у меня в ленте. Но помните его желательно заморозить на сутки перед приготовлением)
Дальше… залейте соленой водой моллюски чтобы они выпустили весь песок. Оставьте их в таком соках минимум на 1 — 2 часа.
Почистите креветки ( не только панцирь и головы , но и выберите отходы вдоль самой креветки ( это важно)
Почистите кальмаров и нарежьте кольцами.
Затем опустите кальмаров в кипящий бульон на 4-5 минут.
Затем креветки примерно на 1 минуту ( в зависимости от размера.
На сковороду налейте оливковое масло и добавьте чеснок, затем почищенные от водорослей и тд мидии и моллюсков . Добавьте вина и закройте крышкой на 4-5 минут.
После того как все ракушки открылись, откройте крышку и дайте остыть. Затем почистите все. ( закрытые плотно ракушки мы выбрасываем и не используем)
Теперь все морепродукты перемешайте. Если необходимо, порежьте креветки на части.
Приготовьте соус. Смешайте мелко нарезанную петрушку с оливковым маслом, лимонным соком и солью. ( количество лимонного и сольна ваше усмотрение и ваш вкус)
Всё хорошо размешайте и ваш салат готов.
