В Миланской традиционной кухни существует блюдо под названием Мондегили. Это котлеты/ фрикадельки ещё из старинной сельской традиции. Основной ингредиент этого блюда были остатки мяса, и в основном говядины. Блюдо родилось от необходимости не переводить и не выбрасывать остатки обильных и праздничных обедов. Оставшиеся отварные и запечённые части мяса были измельченны вместе с мортаделлой, колбасой, просроченным хлебом. Добавлялось молоко , яйцо и другие специи и затем все жарилась в сливочном масле, как по традиции. Сегодня в состав входят: остатки мяса (отварного или запеченного), мортаделла , яйцо, хлебная крошка, молоко, сливочное масло, петрушка, мускатный орех, тертый сыр, панированные сухари, соль и перец-
?Ну вот и мы все варим бульон время от времени.. Для разных целей.. Мне например нравится держать пару коробочек с бульоном в морозильнике, а ещё я заливаю форму для льда. Это на самом деле очень удобно… некоторые рецепты предусматривают бульон , а я не очень люблю сухие покупные кубики бульона. Ну и конечно же для супчика или ризотто на скорую руку . Во всяком случае пол дела сделано! Ведь не всегда есть время на готовку !
И так как чаще всего я варю бульон для заморозки у меня всегда остаётся курица , на которую кроме нашей собачки ни кто не претендует ?? . Без бульона курица становится безумно сухой и вот как раз Милан решил мою проблему ?! Кто то этот рецепт уже видел, но я добавлю парочку советов и в видео вы увидите отличное решение для обеда или ужина !
☝?Обязательно добавьте в молотое мясо
Овощи ( которые варились с курицей , можете добавить сырой тертый или перемолотый кабачок )
Сыр тертый
Ароматные травки и можно добавить немного тертой цедры лимона , которая придаст свежесть вашему блюду!
Яйцо
- Эти ингредиенты сделают ваши фрикадели сочными и ароматными.
- Обваляйте в сухарях и обжарьте или приготовьте в духовке!
