Пасха до обморока 

В Италии любой повод хорош для разговора о еде, планирования застолья или даже просто мыслях о еде… 

Думаю что здесь даже вкусная булочка с заварным кремом сможет отвлечь взгляд мужчины от красивой женщины))

Но шутки в сторону и перейдем к реальным событиям.

Сегодня суббота и до Пасхи ещё Целая неделя. 

Наш человек скажет « эээээ… так ещё море времени!» 

Итальянец скажет «Вы ошибаетесь! Вы уже опоздали!» 

Особенно если речь идет о менее больших Итальянских городах, где доминирует присутствие старшего поколения, еда является главным центром внимания и накормить кого либо является гражданским  долгом)

Сегодня, соблюдая традицию… я начала мое утро с обхода Субботнего рынка и маленьких местных магазинчиков… и вот в одном из таких магазинчиков, наполненным сырными изделиями, окороками Прошутто, вялеными мясными приготовлениями, колбасами и другими вкусностями… я встала в очередь и мое внимание сразу же привлекла бабуля стоящая передо мной… Она тихонько читала вслух, как молитву, список продуктов к Пасхальному столу, а продавец внимательно слушала и записывала, переодически спрашивая «на какое число рикотту? На какое число мясо? … и тд»

А  как вы думали?! 

Готовить пироги с рикоттой к пасхе и многое другое начнут уже с начала недели… 

И вот…  пока она ей перечисляла полный список, я вспомнила и про мои запланированные традиционные сырные булочки Фиядони к Пасхе, и тут же перебив бабулю))), я спросила у продавщицы про сыр Ригетто (его производят в нашем регионе и он по традиции используется именно для этих булочек вместе с небольшим количеством пармезана и пекорино)…на что бабуля отреагировала улыбкой и буквально сразу же перечислила мне полный список продуктов для этого  рецепта…)))

Продавец мне сразу же ответила «да да… НО он прийдет  в понедельник… тебя внести в список? На него уже очередь!» и взгляд продавщицы тут же переместился на большую доску со списками продуктов и именами… где уже были выписаны килограммы свежей рикотты, нарезки, сыры  и тд… и тут меня окончательно накрыла волна беспокойства… Я сразу позвонила моим друзьям которые готовят козьи сыры, рикотту и буквально сразу же хозяйка сыроварни Вирджиния мне ответила «Ксенияяя… гдеж ты раньше была??)) рикотта практически вся уже заказана, но я постараюсь что-то для тебя отложить»

Раньше???!!!) Серьезно??!! Ребят, у нас что после Пасхи мировой голод начинается???!!!

Но на самом деле это норма… просто я, после 20 лет жизни бок-о-бок с Итальянцами, всё ни как к этому не привыкну. Так здесь  проходят каждые праздники… 

В октябре прилавки буквально усыпаны Панеттоне, Пандоро и тд… и не успеваешь ты отметить Рождество как  прилавки буквально ломятся от сладостей к Эпифании и  тут же начинают готовится к карнавалу с огромным потоком карнавальных пончиков, хвороста … и сахарная пудра сыпется как дождь … а там уже и день папы с традиционной выпечкой… и потом БАМ ? ПАСХА))) ну а там и лето… якобы разгрузочный сезон… но не на долго… в августе уже вспоминают об осени и отмечают на всю ивановскую Феррагосто))) в основном речь идет о католических праздниках, но это уже детали. 

Как же так? Все просто! Семейные застолья до обморочного состояния в Италии это всё… Я думаю что, еда это своеобразный стержень Итальянских семей. Собираться всей семьей за большим воскресным или праздничным столом является самой веской причиной для воссоединения всей семьи и возможно именно с ней связано большинство семейных воспоминаний.

Ну а если вам приходилось когда-нибудь принимать участие в подобных семейных мероприятиях в Итальянских домах, то вы скорей всего обратили внимание на тот факт, что после обеда , который длиться как минимум 3 часа, все постепенно погружаются в дремлющие состояние.

Праздничная трапеза в Италии имеет особый вид наркотического воздействия на людей)))

Каждый регион конечно славиться своей кухней, но в целом везде цель одна «НАКОРМИТЬ ДО БЕЗ СОЗНАНИЯ»

Что же будет на столах в нашем регионе Абруццо  )

Закуски горячие и холодные: нарезка из сыров, свежая рикотта,  колбаски мясные или из печени … а скорей и те и другие, приготовленные горячие кусочки печени ягненка в остром томатном соусе, микс из жаренных и запеченных овощей. Пицца со шкварками , хлебные кекс с яйцами, сыром и беконом, традиционные булочки с местным сыром.

На первое: 

Свежая домашнего приготовления паста с рагу, домашние равиоли , тимбалли, лазанья…

На второе:

Ягненок на гриле или в духовке или жаренный, арростичини…

И на сладкое:

Пироги с рикоттой, коломба, традиционное печенье , фиадони с сыром сладкие… я буду готовить Неаполетанскую Пастьеру и Бриошь Венециана…

Все это обычно заключается фруктами, крепкими напитками которые якобы способствуют усваиванию всего того что было съедено и НАКОНЕЦ-ТО кофе! Обычно кофе пьют без сахара ))) якобы это как-то повлияет на всё то что было сьедено. 

Скоро я поделюсь с вами и моими приготовлениями 😉