Нам всем привычен рецепт рагу из фарша, но на самом деле это не единственный вариант рагу. В Неаполе, между прочим, варят рагу именно из кусочков мяса… Варят все это дело обычно на протяжении 8-10 часов каждое воскресенье))
Моя версия — полная импровизация, но с отличным результатом!
??Для начала я обжарила мелко нарезанные сельдерей, лук, морковь и чеснок..
??Добавила мясо и немного потушила.
??Добавила вино и дала выпариться.
??Дальше добавила соус из помидор (пассата), ароматные травы и соль.
??С этого момента начались мои 4 -5 часов…
??Необходимо переодически помешивать и добавлять либо воду … либо бульон если есть?А так вы можете заниматься другими делами пока ваше рагу готовится.
??А если у вас нет 4 часов, то скороварка вам в помощь, Но не говорите об этом Неаполитанцам.
??За это время мясо практически раствориться в соусе.
??Дальше дело за малым. Отварите тальятелле, смешайте с соусом и посыпьте сыром… Фсё?
