Сегодня расскажу о «Панеттоне» . В Италии отмечают Католическое Рождество в декабре, но на самом деле праздник начинается задолго до декабря. Практически уже в октябре итальянцы ходят по магазинам в поисках «панеттоне» . Этот сладкий хлеб делается исключительно на рождественские праздники.
Придуман «панеттоне» был в Ломбардии, а точнее в Милане ещё в 200-м году. Слово «пане» означает хлеб и он был назван «панеттоне» чтобы обозначить свой большой размер в кулинарии. Классический «панеттоне» имеет цилиндрическую основу и верхняя часть напоминает форму купола.
Панеттоне сделан из дрожжевого теста на воде, муке, масле , желтках, и в тесто также замешивается изюм засахаренные фрукты и корочки апельсина. Любопытно то как его охлаждают. После того как выпечка «Панеттоне» завершилась, его достают из печи и подвешивают переворачивая (посм. фото).
Раньше «Панеттоне» приготавливали только в Миланских кондитерских, но со временем «Панеттоне» стал более доступным и его производит многие индустриальные пекарни. Помимо классического «Панеттоне» вы можете найти и много разновидностей предлагаемых кондитерами. В «Панеттоне» добавляют шоколад , большой выбор различных экзотических сухофруктов, миндаль и другие ингредиенты. Это очень важный компонент итальянского рождественского стола и вне зависимости от семейного бюджета , вы найдёте его в каждой семье. Хочу признаться что предпочитаю покупать «Панеттоне» в кондитерских ручной работы, но и индустриальные брэнды предлагают замечательную альтернативу и широкий выбор .
Маленький совет?? Если вы хотите приготовить Рождественский тирамису, то используйте «Панеттоне» вместо печенья «савоярди». Разрежьте понеттоне на кусочки и обмакните в кофе. Весь остальной процесс как по рицепту указанному с «савоярди»???. (Рецепт тирамису — здесь )
