Трудно не полюбить Павлову )) Как внешне, так и по вкусовым качествам этот десерт очарует любого. Поэтому моё предложение: приготовьте Павлову, а из оставшихся желтков — заварной крем. Используйте немного печенья, панеттоне, пандоро или просто бисквита, а также фруктов. Порежьте бисквит или любой другой ингредиент из перечисленных выше, покройте фруктами и заварным кремом. Посыпьте немного какао и добавьте ягоды… и у вас на праздничном столе будут два десерта!
Вам понадобятся:
Меренга:
- 120 г белков (примерно 3-4 яйца)
- 240 г сахара (как можно мельче)
- 30 г крахмала
- 1 ст. лож. яблочного уксуса
Начинка:
- 300 г сливок 35%
- 30 г сахарной пудры
- Фрукты (клубника, малина, киви и др.)
- Мята
Начнем приготавливать Павлову с меренги! Для начала возьмите противень, смажьте слегка уголки сливочным маслом и положите бумагу для выпечки. Затем возьмите форму для выпечки диаметром 20 см и обведите ее карандашом на бумаге для выпечки. Включите духовку на 120 градусов.
Взбейте белки (обязательно комнатной температуры). Взбивайте белки на средней скорости миксера примерно 15 минут. Как только белки начнут принимать воздушную белоснежную форму (примерно после 5 минут), начните добавлять постепенно сахар и уксус также постепенно. Теперь остановите миксер и просейте крахмал. Аккуратно размешайте силиконовой лопаткой. Выложите меренгу на противень по отмеченной карандашом форме диаметром 20 см. По середине создайте неглубокую ямку для сливок и ягод.
Выпекайте меренгу 90 минут при 120 градусах. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте меренгу остывать.
Теперь приготовьте фрукты и мяту. Возьмите хорошо охлажденные сливки и взбейте. Во взбитые сливки добавьте сахарную пудру и аккуратно размешайте силиконовой лопаткой. Теперь уже охлажденную меренгу украсьте сливками, фруктами и мятой.
Заварной крем для второго десерта:
4 Желтка
40г Мука
140г Сахар
400мл Молоко
Заварной крем из оставшихся желтков.
- Желтки слегка взбейте с сахаром.
- Добавьте муку, продолжая взбивать и немного молока и ванилин. (убедитесь что нет комочков и добавьте оставшееся молоко).
- Теперь перелейте крем в кастрюльку и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая лопаткой.
- Накройте готовый крем плотно прилегающей пищевой пленкой чтобы не обветривался и охладите.
- Подавайте с фруктами или приготовьте десерт.
- Первый слой печенье или бисквит ,или др.. Покройте ягодами и затем кремом. Посыпьте какао и украсьте фруктами.
- Уберите в холодильник на 1-2 часа.
Совет:
- Не приготавливайте Павлову заранее . Меренга для Павловой не любит холодильник. А если и приготовить меренгу заранее ( держите накрытую при комнатной температуре), то украшайте перед подачей на стол.
- Если все-таки Павлова осталась ,то держите в холодильнике не дольше 1 дня.
