Приближается день рождения моего младшего… и при выборе торта не возникло никаких вопросов… место любимого тирамису, уже давно, заняла новая позиция)) Торт медовик, НО! На креме АЛЯ тирамису?
Вам понадобятся:
Тесто:
- 80 гр. мёда
- 140 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 1 ч.лож соды
- 2 Яйца
- 410г Мука
Крем:
- 200г Сливки
- 450г Маскарпоне ( или сметана с 25-30% чтобы получить крем более плотный)
- 4 Желтка ( можно и без)
- 100г Сахарная пудра
Начнем с теста.
- В кастрюльку помещаем масло, сахар и мёд.
- Ставим на средний огонь и помешивая доведите до закипания и снимите с огня
- Затем добавьте соду и начните замешивать пока масса не потемнеет и не примет нам привычный золотистый цвет медовика.
- Теперь уберите массу остужаться.
- В охлажденную смесь из меда, масла и сахара добавьте яйца и хорошо размешайте.
- Затем добавьте муку и замесите. Тесто получится липким.
- Теперь уберите его охлаждаться.
- В охлажденном виде тесто будет эластичным и его будет легко раскатывать.
Теперь приготовьте крем.
- Взбейте желтки с 1/2 частью сахара до пышной и светлой консистенции и затем размешайте их с маскарпоне.
- Взбейте сливки до пышной консистенции, но не до плотной консистенции и добавьте, аккуратно замешивая, в крем из маскарпоне.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и сново размешайте. Крем готов.
Вернёмся к тесту.
- Теперь разделите тесто примерно на 9-10 частей.
- Раскатайте на форму 20-22 см. Вы можете сразу вырезать на форму или вырезать форму после выпечки.
- Коржи выпекайте при 170 градусах примерно 4-5 минут. В зависимости от вашей духовки. Я выпекала не дольше 4 минут. Пока коржи теплые из них просто вырезать необходимую форму.
- Все вырезанные части от выпеченных коржей поместите в измельчитель и доведите до крошки.
- Теперь начинайте формировать торт. На каждый корж у вас уйдет примерно 70г крема. Под конец смажьте всю поверхность торта кремом и обсыпьте крошкой.
