Вам понадобятся:
250г Мука Цельно Зерновая
250-300г Мука Пшеничная Мелкого Помола ( Итальянская «00» или высший сорт)
5г Сухие дрожжи
2ч.лож. Коричневый Сахар
250г Вода
1ст.лож Мёд
50г Коричневый Сахар
Цедра лимона
80г Растопленное Сливочное Масло
1 Яйцо
Для раскатки теста:
30г Сливочное масло
Коричневый сахар
- Для начала смешайте два вида муки и дрожжи.
- В отдельной емкости смешайте воду с сахаром , мёдом, цедрой, яйцом и маслом.
- Хорошо размешайте.
- Теперь начинайте добавлять смесь из муки, постоянно замешивая ( я замешивала в ручную)
- Затем посыпьте рабочий стол мукой и выложите тесто на рабочий стол.
- Хорошо замесите.
- Поместите тесто в миску , накройте и уберите подниматься на 2 часа при комнатной температуре.
- Затем выложите тесто на рабочий стол.
- Разделите на 8 частей по 120г примерно.
- Растопите масло.
- Раскатайте каждую часть теста в форму диска примерно 2 мм толщиной .
- Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
- Выкладывайте диски 1 на другой, смазывая маслом и посыпая сахаром.
- Последний диск не смазывайте и не посыпайте.
- Затем раскатайте ваши сложённые диски.
- Разделите круг на 12-16 треугольников. ( сморите на процесс приготовления круассанов в рецепте классических круассанов )
- Теперь сверните каждый треугольник , начиная с более широкой части и формируя форму круассанов.
- Уберите подниматься на 30 минут.
- Смажьте желтком поверхность.
- Выпекайте 20 минут при 180 градусах.
