Вам понадобятся:
Тесто:
200г Мука
2 Желтка
100г Сахар
Щепотка соль
150г Сливочное масло комн. темп.
Лимонная цедра
Крем:
3 Желтка
375г Молоко
80г Сахар
35г Мука
Лимонные шкурки
Меренга:
4 Белка
100г Сахар
Пару капель лимонного сока
- Для начала приготовьте крем .
- Разогрейте слегка молоко со шкурками лимона и отложите в сторону остывать.
- Взбейте слегка желтки с сахаром и затем добавьте муку.
- Затем выбросьте шкурки лимона и смешайте молоко с желтками.
- Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая в одном направлении , доведите крем до густой консистенции.
- Накройте плотно пищевой плёнкой. Так чтобы прилегала и уберите охлаждаться.
- Теперь приготовьте тесто.
- Размешайте все ингредиенты, не замешивая долго.
- Сформируйте шарик, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
- Затем раскатайте тесто и уложите в форму для выпечки 24 см.
- Проделайте дырочки вилочкой по всей основе.
- Накройте основу бумагой для выпечки и либо насыпьте бобовые, либо как я положите форму от пирога . Необходим вес.
- Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.
- Приготовьте мерингу.
- Взбейте белки с несколькими каплями лимонного сока
- И когда белки начнут принимать снежную консистенцию, начните добавлять постепенно сахар.
- Взбивайте до очень плотной консистенции.
- Дайте основе пирога хорошо остыть.
- Выложите на основу заварной крем и сверху мерингу .
- Разогрейте духовку на функции гриль до максимальной температуры -250 градусов (без вентиляции) .
- Поставьте пирог на 2- 3 минуты.
- Затем дайте пирогу охладится и подавайте на стол.
