Вам понадобятся:
Рубленое тесто на оливковом масле:
200г Мука
50г Оливковое масло
70г Очень холодная вода
Щепотка Соль
Начинка
4 Яйца
500г Спаржа
150г Рикотта
2ст.л. Тертый Пармезан
130г Бекон
Соль
- Для того чтобы приготовить тесто , высыпьте муку на рабочий стол и сформируйте ямочку . Налейте оливковое масло,воду и соль и замесите тесто.
- Сформируйте шарик , заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- Для начала срежьте твёрдую часть спаржи, затем и середину , оставляя только верхние части . Важно оставить 9/10 спарж целыми ( без твёрдых частей) . Свяжите целую спаржу и поставьте вариться в кипячёной и соленой воде с остальными срезываемы кончиками на. 5/6 минут.
- Затем слейте воду и подсушите полотенцем.
- Затем в отдельной посуде взбейте яица , пармезан, бекон и рикотту.
- Добавьте и кусочки спаржи , целую спаржу оставляя в стороне.
- Теперь достаньте тесто из холодильника . Раскатайте на бумаге для выпечки и переложите в форму 22-24см . Проделайте по всему дну дырочки вилочкой и добавьте начинку.
- Закройте края пирога Украсьте поверхность целой спаржой.
- Выпекаем 20-25 минут при 200°.
