Оригинальный рецепт предусматривает использование только черешни. Клубнику использовать не рекомендую… дает слишком много сока. А вообще вне сезон, берите замороженную черешню. Сначала разморозьте её, подсушите салфетками и остальное по рецепту. Можно и с яблоками приготовить! Тесто ну очень вкусное?
Вам понадобятся:
Тесто:
- 330г Мука
- 210г Сливочное масло холодное
- 120мл Холодная вода
- 12мл Яблочный уксус
- 12г Сахар
- 6г Соль
Начинка:
- 700г Черешня ( вес без косточек)
- 130г Сахар
- 2ст.лож. Картофельный крахмал
- Цедра лимона
- 20г Растопленное Сливочное масло
- 1 Щепотка соли
Поверхность:
- 1 Желток
- 1ст. лож. Вода
- 2ст.лож. Сахар
Для начала приготовьте тесто.
Измельчите масло с мукой, сахаром и солью до песочной консистенции( при помощи блендера или в ручную)
Теперь добавьте воду и уксус.
Энергично замесите , не сильно разогревая руками тесто.
Заверните в пищевую плёнку и уберите на 1 час в холодильник.
Теперь помойте и почистите фрукты.
Растопите масло.
Затем разделите тесто на 2 части.
Теперь раскатайте одну часть и уложите в форму для выпечки 20-22см.
Затем проделайте дырочки вилочкой в основе теста.
Теперь смешайте фрукты, с крахмалом, сахаром, цедрой, солью и маслом.
Выложите фрукты на тесто.
Затем раскатайте вторую часть теста и накройте фрукты.
Хорошо закройте края и уберите пирог в холодильник на 40 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выберите пирог из холодильника, смажьте водой и яйцом , посыпьте сахаром и сделайте надрезы.
Выпекайте пирог на средне- высоком уровне 30 мин.
Затем на 10 минут поставьте выпекаться на дне духовке и последние 10 минут сново на средне -высокой части духовки.
Дайте пирогу остыть и подавайте на стол
