Вам понадобятся:
Для теста: 320 граммов муки — 1 столовая ложка сахара — 200 граммов масла — охлажденная вода — соль — масло и мука для формы
Для начинки: 800 граммов яблок — 100 граммов сахара — сок половины лимона корица — 4 столовые ложки кукурузного крахмала
Для покрытия: 1 яйцо — 2 столовые ложки коричневого сахара
- Приготовьте тесто. В миске смешайте муку с сахаром, щепоткой соли и холодным маслом, нарезанным мелкими кубиками. Работайте ингредиенты кончиками пальцев до получения крошечных кусочков теста.
- Добавьте 120 миллилитров охлажденной воды в тесто и продолжайте замешивать руками (по необходимости добавьте еще 2-3 столовые ложки охлажденной воды). Сформируйте не совсем однородный комок теста, где-то могут быть еще видны кусочки масла. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
- Тем временем приготовьте начинку: очистите и нарежьте яблоки, соберите их в большую миску. Добавьте сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал, корицу, перемешайте, чтобы соединить ингредиенты. Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку; разделите его на две части так, чтобы одна была немного крупнее другой, затем раскатайте их в два круга толщиной примерно 2-3 мм,.
- Смажьте нижнюю и боковые части формы для пирога диаметром 22-24 см маслом и обсыпьте мукой. Выложите дно формы большим кругом теста. Переложите начинку.
- Накройте начинку оставшимся тестом и прижмите края двух кругов, чтобы их запечатать.
- Покройте поверхность пирога взбитым яйцом и посыпьте светлым коричневым сахаром. Выпекайте пирог в духовке при 200°C в нижней части 30 минут и в верхней части 5 минут. Выньте из духовки и подавайте пирог теплым, если хотите, с ванильным или заварным мороженым.
