И раз уж мы заговорили о заварном креме, то тут не обойтись без шоколадного заварного крема.???
Вам понадобятся:
125г желтков
250г молоко
250г сливки
125г сахара
30г кукурузного крахмала
100г тёмный шоколад
семена ванилина
- Вылейте в кастрюльку сливки и молоко , и добавьте ванилин.
- На среднем огне подогрейте сливки с молоком . Приблизьте к моменту кипения и снимите с огня .
- Параллельно взбейте желтки с сахаром .
- В желтки просейте муку и крахмал и взбейте всё вместе .
- Отдельно измельчите шоколад и отложите в сторону.
- Добавьте пару больших ложек разогретого молока в получившийся крем перемешивая венчиком. ( таким образом избежим резкой перемены температуры)
- Теперь смешайте с оставшимися молоком и поставьте сново на огонь. . Продолжайте мешать чтобы ваш крем не подгорел и чтобы не появились комочки.
- Как только крем загустел, снимите с огня и добавьте шоколад.
- Продолжайте слегка помешивать пока шоколад не растает и не смешается полностью с кремом.
- Накройте крем пищевой плёнкой. Она должна плотно прилегать к поверхности крема. Это необходимо для того чтобы не образовалась обветренная поверхность и своеобразная плотная плёночка.
Ваш крем готов! ?
Советы:
- Хранить крем 2/3 дня в холодильнике
- Белки можно заморозить если на момент они вам не нужны.
Buon Appetito! 🙂
