Вы помните рецепт Зальцбургского нокерльна ?! Тот самый необыкновенный десерт! Так вот, этот пирог мне чём-то его напоминает и я даже уверена что и этот пирог идеально бы сосчитался с ванильным кремом или протертым малиновым соусом как и тот самый десерт !
Многие написали что в России этот пирог называется « Умное пирожное» и именно поэтому не будем придумывать новых названий и оставим так как есть!
Вам понадобятся:
500мл Молоко
150г Сахар
125г Сливочное масло
115г Мука
1 небольшой Апельсин ( только сок, но можно и обойтись без)
4 Яица
1ст.л. Вода
1ст.лож. Лимонный сок
1щеп. Соли
- Для начала разделяем белки и желтки . Желтки взбиваем с сахаром на протяжении 10 мин.
- Растопите масло. Масло не должно потемнеть и поэтому следите за процессом . Как только масло растопилось, хорошо остудите его.
- Теперь к желткам добавьте 1 столовую ложку очень холодной воды и продолжайте взбивать.
- Добавьте к желткам также сок апельсина ( по желанию ) , охлаждённое масло и соль. Продолжайте взбивать до однородной массы.
- Между делом разогрейте молоко, но не доводите до кипения.
- Просейте муку и добавьте к желткам , продолжая взбивать.
- Добавьте молоко в тесто , продолжая взбивать примерно 1 минуту. Консистенция должна быть однородной и без комочков. Если всё-таки комочки образовались, то вы можете пропустить ваше тесто через сито, помогая себе ложкой, чтобы избавиться от комочков.
- Теперь в отдельной посуде взбейте белки и добавьте лимонный сок, продолжая взбивать. Взбиваем до снежной консистенции.
- Теперь взбитые белки постепенно добавляем в тесто , аккуратно замешивая венчиком ( не миксером)
- Разогрейте духовку до 150 градусов .
- Покройте форму для выпечки бумагой для выпечки и выложите тесто . Размер формы 20х20 см или круглая форма примерно 24см ( не низкая )
- Выпекайте ваш пирог на средней и даже более нижней полке в течении 80 минут. Поверхность должна стать золотистой и может даже полопаться. Можете проверить готовность пирога спичкой .
- Пирог подаём на стол только в охлажденном виде.
- Храним пирог 3 дня в холодильнике.
