Торт Меринга

А вы уже читали мой пост о ресторане Чиприани — Харрис Бар  в Венеции и их безумно вкусной кухне ? Так вот , такого торта вы еще не пробовали! Поверьте мне на слово!

Бисквит

4 Яйца

130г Мука

130г Сахар

Щепотка ванилина

1. Взбить яица с сахаром до снежной воздушной консистенции.
2. Добавьте просеянную муку и размешайте аккуратно силиконовой лопаткой.
3. Выложите тесто в форму для выпечки 20см и выпекайте 25/30 мин при 160°.
4. Дайте бисквиту остыть.

Заварной крем

375мл Молоко

100г Сахар

3 Крупных желтка (белки придержите для меренги)

35г Мука

1 Щепотка ванилина

2 Корочки лимона

1. В небольшую кастрюльку налить молоко.
2. Добавить одну вторую часть сахара и лимонные корки.
3. Довести почти до кипения.
4. Отдельно взбить желтки и 1/2 часть сахара. Добавить муку и размешать до однородной консистенции ( без комочков)
5. Добавьте постепенно в желтки разогретое молоко, постоянно размешивая.
6. Перелейте крем обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь . Помешивая венчиком , доведите до густой консистенции.
7. Дайте крему хорошо остыть ( не менее 2 часов)

Взбитые сливки

200г Сливки

1. Взбить сливки и размешать с уже хорошо остывшим заварным кремом.

Торт

1. Разрежьте бисквит на 3 части.
2. В форму для торта уложите первый слой бисквита и 1/3 часть крема и так все 3 слоя .
3. Отложите торт в сторону.

Меренга

5 Белков ( комнатной температуры)

1/2 Лимонного сока

250г Сахара

1. Взбейте белки с лимонным соком , постепенно добавляя сахар , до снежной и плотной консистенции.

Торт

1. Покройте торт меренгой .
2. Разогрейте духовку до 280° -гриль и поставьте торт на 2-3 мин . Не передержите!
3. Уберите торт в холодильник на 4 часа.

✅Buon Appetito