Это рецепт я позаимсвовала у северной Италии! В Милане и не только именно таким образом спасают остатки приготовленного мяса! В моем случае дело было та! Решила я приготовить ростбиф , но не рассчитало с кусочком мяса.. Моя семья с удовольствием поела ростбиф 2 дна , но на третий тонко намекнули что пора бы что то другое приготовить… Ну не выбрасывать же теперь такое добро!
И вот оно решение! Польпетте!
Вам понадобятся:
500-400г Любого мяса (товарного запечного)
1 Крупный картофель
1 Морковь
2 Яйца
3ст.лож Пармезан
Петрушка или другие ароматные травки
Соль и Перец
Для панировки:
2ст.лож. Молоко
1Яйцо
Панированные сухари
Арахисовое масло для жарки
- Для начала измельчите мясо блендером или в мясорубке.
- Отварите картофель и морковь и измельчите до консистенции пюре.
- Добавьте в мясо все ингредиенты и хорошо размешайте.
- Сформируйте небольшие шарики. при желании можете добавить начинку (моцареллу, шпинат , грибы или бекон… только помните что все сырые ингредиенты надо предварительно приготовить . допустим шпинат и грибы необходимо потушить)
- Приготовьте глубокую тарелку с мукой и глубокую тарелку с панированными сухарями, и третью с иксом из молока и яйца.
- Теперь разогрейте масло. Каждую польпетту обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панированные сухари.
- Теперь жарьте польпетте в разогретом масле на среднем огне . Не советую использовать очень высокий огонь чтобы польпетта дошла до необходимой температуры и внутри. Складывайте польпетте на подготовленные бумажные салфетки чтобы избавить от излишнего масла.
