Это тесто для пиццы станет для вас открытием! Бончи – фамилия одного из самых известных пекарей Италии и именно он хозяин этого рецепта!

Вам понадобятся :

500г Мука нулевая (Итальянская) или 1 сорт местная

375г Вода Холодная

20г Оливковое масло

10г Соль

1,5-2г Сухие дрожжи

Мука из пшеницы твёрдых сортов для рабочего стола

  1. Для начала замесите муку и дрожжи.
  2. Добавьте постепенно воду и хорошо размешайте .
  3. Затем масло и в конце соль.
  4. Тесто получится достаточно липким . Я замешивала руками. Дополнительную муку добавлять не надо!
  5. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10 мин.
  6. Затем посыпьте стол мукой (желательно мукой из твердых сортов пшеницы.)
    ⁉️Зачем эта мука?
    💡Она не впитывается в тесто так же хорошо как другая мука . Только подсушивает поверхность.
  7. Теперь выложите тесто на стол . Распрямите и сложите в конверт . Оставьте на 15 мин и сново распрямите и сложите в конверт. Этот процесс должен быть проделан от 3-4 раз с промежутком в 15 мин!
    ⁉️Зачем ?!
    💡Чтобы тесто наполнилось воздухом!
  8. Теперь уберите тесто в глубокую емкость ( оно будет подниматься … хоть и в холодильнике ), накройте пищевой плёнкой и у берите в холодильник . Поставьте на самую нижнюю полку . Практически над овощами!?
    ⁉️Почему?!
    💡Так как там самая комфортная температура и влажность для теста!
  9. Убираем тесто на 24 часа, а еще лучше на 48 часов! Желательно первые 6 часов не открывать холодильник или открывать как можно реже!
  10. Тесто готово! Смажьте слегка противень оливковым маслом и распределите аккуратно тесто . Оставьте ещё на часик при комнатной температуре! С тестом обращайтесь аккуратно , не мните его руками. Старайтесь расправлять его ,приподнимая и растягивая слегка. Если тесто сложно тянется , то оставьте его на 10-15 минут при комнатной температуре и  сново расправьте.
  11. Затем переходите к начинке по вашему вкусу. Я использовала помидоры , оливковое масло! Базилик и моцареллу добавляю за 10 мин до готовности пиццы!
  12. Духовка разогревается до максимальной температуры 250 ( без вентиляции) и противень идёт на дно духовки на 15-20 минут .
  13. Затем меняем духовку на функцию гриль, добавляем моцареллу на пиццу и ставим на самую верхнюю часть духовки на 10 мин примерно. Следим чтобы пицца не подгорела !

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *